Наш ресторанный критик с началом летнего сезона решил отведать шашлыков. Первая попытка – неудача, вторая – 50/50. Сравниваем два известных загородных ресторана Минска “Поедем поедим” и “У Пунтуса” и пытаемся понять, почему самая простая и традиционно любимая кухня не оправдывает ожиданий.
1. "Поехали поесть” – и разочаровались
– Бронировали?
– Нет.
– Проходите.
Начало, как и везде.
Ресторан “Поедем поедим”. Фото Смартпресс
Первое впечатление, интерьер
Интерьер симпатичный – типичен для загородного ресторана: большие окна, много дерева, канаты, столы на разные компании. Огромный зал, даже несколько – довольно уютные за счет зонированного света. Люди есть, не аншлаг, но популярностью заведение, очевидно, пользуется.
Ресторан “Поедем поедим”. Фото Смартпресс
Атмосферы добавляет эффектный бар и бар-холодильник с водкой. А вот искусственная зелень повсюду – явно дешевит. Официант подошел не быстро, так что успели определиться и с напитками, и с едой. А это было не так просто, учитывая толщину меню. Сразу заказываем харчо, маринованные овощи, маслята, люля, домашние колбаски, гриль, лаваш. Ко всему этому – морс и бокал розового вина. Если блюда разноплановые, то розе – самый выгодный вариант.
Сервис, напитки
Как заказали, так и принесли – почти все блюда одновременно. То есть суп, соленья, мясо, лаваш и морковка – дружно на стол. Ешь как хочешь, только успевай. И вино, конечно. И здравствуй, первый конфуз. Вместо розового принесли вино цвета коньяка. На вопрос: “Что это?” – официант не моргнув глазом ответил: “Это освещение, возле окна оно выглядит по-другому”.
Не поленился – пошел рассматривать бокал на дневной свет – чуда не произошло. На всякий случай заглянул в винное приложение, вдруг известный испанский производитель начал делать странные вина. Но нет. У производителя всё в порядке. Почему розовое вино может потемнеть? Потому что его хранили на свету. Возможно даже открытым. Проверим. Так точно.
С ностальгией вспоминаю Sueno с искренним “вино не сегодня открыто” от официанта. Здесь спрашивать, пожалуй, бесполезно. Вино так и простояло весь вечер и никто: ни официант, ни бармен, зная что у посетителя есть к вину претензии, не предложили другой вариант и даже не попытались выяснить, а что не так.
Кухня
Так что сосредоточусь на кухне. Соленья – мимо. Капуста "гурмэ" – явно погостила вне холодильника, а морковка однозначно подгуляла. Администратор унесла блюдо и вернулась с диагнозом: “Всё по технологии, но вам оплачивать не надо”. Как будто технология – это магическое слово, отменяющее вкус и стирающее разницу между прокисшей и пикантной морковью.
Ресторан “Поедем поедим”. К маслятам претензий нет. Фото Смартпресс
Шурпа – холодная. Неплохо на вкус, но не уровня ресторана, скорее как в столовой. Люля из баранины – пересушен. Колбаски из индейки и люля из курицы вообще не отличались по вкусу. А вот лаваш с сулугуни порадовал – свежеиспеченный, ароматный.
С десертами тоже не сложилось:
– Киевский торт?
– Только в меню.
– Тогда “Наполеон”.
“Наполеон” выглядел красиво, но удивил – состоял из одного слоя теста. К десерту взяли чайник имбирно-малинового напитка. Имбирь настолько мощный, что хотелось отпить и уйти в дзен…
Цены
Самым дорогим блюдом в нашем сете оказалось люля из баранины – 32 рубля. Все остальные блюда стоили от 16 до 29 рублей. Вино, оставшееся нетронутым – 20 рублей. При том, что мега дорогих блюд не было, соления из счета исключили, чек составил – 220 рублей. 220 за понравившиеся морс и лаваш с сулугуни – многовато.
Так что, если вы хотите шашлыка, то “Поедем поедим” точно не лучшее место, а за лавашом с пивом – вполне сюда можно заехать.
2. “У Пунтуса” – знаменитый шашлычный ресторан или сельское кафе?
Раз уж не сложилось с грузинской кухней, попробуем бить наверняка – едем в когда-то популярный на Минском море ресторан “У Пунтуса” с его сочными шашлыками.
Ресторан “У Пунтуса”. Фото Смартпресс
Первое впечатление, интерьер
Бронировать здесь и не нужно – столько залов, что местечко найдут в любом случае. Сегодня – выходной, время позднего обеда, но залы начинают заполняться. В основном, большими компаниями. Среди любителей банкетов, видимо, "Пунтус" популярен.
Ресторан “У Пунтуса”. Фото Смартпресс
Интерьер 1990-х – темные стены сруба, каменная кладка, деревянные лестницы, охотничьи трофеи. Света не хватает: тарелку рассмотреть еще можно, а сфотографировать сложно. Стулья и скамьи деревянные, жесткие – не засидишься. Вокруг каминов – украшенные елки. Это, видимо, тонкая ирония восприятия белорусского лета.
Ресторан “У Пунтуса”. Фото Смартпресс
В меню миллион похожих салатов. Столько, что начинаешь сомневаться: а вдруг это ресторан-салатерия, а не шашлычная? Но нет – запах углей развеивает сомнения. Люди едут сюда за шашлыком. И закусками. Всё остальное – на любителя.
Напитки
К шашлыку заказываю саперави – грузинское вино, густое, ароматное танинное – оно идеально подходит к мясу на углях. Вино в меню не по бокалам, а по “рюмкам” – по 50 грамм. Может быть здесь проходят дегустации? Тогда вина должны быть особенными.
И правда, саперави оказывается особенно… холодным. Из холодильника, хотя любому бармену известно, что красные вина не хранят в обычных холодильниках или хотя бы дают согреться перед подачей. Но это полбеды. Саперави было открыто несколько дней назад – все ароматы его давно покинули. Подошел официант:
– У нас всё вино хранится в холодильнике!
– А давно открыто?
– Ну…
– Есть не из холодильника? И неоткрытая бутылка?
Ушел к бармену. Вернулся с базовым чилийскими карменером. Ну что ж, в любом случае это будет лучше, чем уставший замерзший саперави. Наливает сначала в мерный стаканчик – словно практикант.
Кухня
Супы приносят моментально. Холодник – просто холодник, в котором слишком много сметаны. Борщ – на свинине, густой, жирноватый. Почти хороший, но опять же – в духе столовой.
А вот чиабатта – хрустящая, теплая. Пока лучшая закуска. Да и еще салат из капусты с ароматным подсолнечным маслом: сделан идеально – браво.
Шашлык ждем долго. Гости вокруг громкие. Справа поздравляют с юбилеем Петра Фомича, слева – решают бизнес вопросы дальнобои. Речь простая, много трасянки.
А вот и основное блюдо. В нашем случае: овощи гриль, стручковая фасоль с чесноком и грецким орехом и шашлыки: телятина, свинина, курица.
Овощи не грилеваны, а просто слегка обожжены. И если для цукини и перца это нормально, то баклажан сырой есть сложно: он просто невкусный. А вот фасоль со щедрой порцией грецких орехов и чеснока – удалась. Простая, вкусная, честная.
Шашлык. Начинаем с телятины. И тут разочарование. Он сухой. Зато свиной – идеален. Как они его делают ? Загадка! Куриный из филе тоже подсушен, а вот крылышки – идеальны. Делаем вывод, что повар упростил себе задачу – все шашлыки готовил одновременно, может на одном шампуре. Без учета разного времени прожарки, требуемого для готовности разных видов мяса.
Так что мой совет – если заказываете, то берите какой-то один вид шашлыка. Соус сацебели оказался не домашним. Сложно представить, что дома кто-то замешивает в соус большое количество крахмала. А вот морс – спасение. Свежий, насыщенный, прямо из детства.
Грязную посуду очень долго не забирали, несмотря на демонстративно сложенные параллельно приборы. Видимо, официанта смущал недоеденный кусочек телятины. Все-таки одно из самых дорогих блюд заведения.
Но, в конце концов, нам подали десерты – штрудель и фруктовый коктейль. Штрудель собственного производства, теплый – был немного сыроват. Как будто надо было подержать его еще пару минут в духовке. Но если представить, что его испекла тетя на даче, то простительно.
Цены
Самым дорогим блюдом оказался сухой шашлык из телятины – 22 рубля. А вот идеальный свиной стоил всего 10 рублей. Идеальный салат – всего 6 рублей, холодник – 7 рублей. Все остальные блюда стоили до 13 рублей. Вино – 8–9 рублей за 100 грамм. Общий счет составил – 170 рублей.
Итог: Ресторанный критик пока не рекомендует “Поедем поедим”. А к “Пунтусу” – рекомендует ехать только за свиным шашлыком.
Оценка
Минские шашлычные рестораны за городом – это как старая добрая дача: кто-то любит за атмосферу, кто-то – за прошлое. Но надеяться на гастрономическое откровение пока рано. Если хочется прогулки – едьте. А если вкуса – ищите альтернативы.
Автор: Ресторанный критик Smartpress.by
*Использование и цитирование данной статьи допускается в объеме, не превышающем 20% при наличии гиперссылки. Более 20% – только с разрешения редакции.
