16:45
05.01.2021
Как создать настоящий рождественский стол да еще и по белорусским традициям. Интересный марафон в соцсети проводит руководитель центра “Матуля”, супруга православного священника и многодетная мама Вера Сердюк. Итогом накануне Рождества Христова в этом году стал список, первые места в котором отводятся кутье и другим белорусским блюдам, рассказала в интервью Смартпресс Вера Сердюк.
![photo_2021-01-05_15-06-26_cr.jpg photo_2021-01-05_15-06-26_cr.jpg](data:image/gif;base64,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)
На столе в Сочельник должно быть 12 блюд?
Это традиция. В нашем списке 12 постных блюд, которые можно подать в Сочельник. И идеи, и рецепты, распространенные в том или ином регионе Беларуси, присылали женщины со всей страны во время Адвент-марафона, который я провожу не первый год. Вот такой список у нас получился.
Кутья
Слизики (по бел. - сліўжыкі) - это булочки с маком, залитые сладкой водой, позже стали использовать сушки.
Ломанцы - коржики из теста, бывают произвольной формы, которые пропитываются маковым молочком. Пеклись в разной местности по-разному, иногда на рассоле, иногда на воде.
Фаршированная рыба
Вареники с картошкой
Вареники с капустой
Блины с грибной подливкой
Постный бигос
Драники
Рыбное заливное
Блинчики с маковой начинкой
Узвар - компот из сухофруктов, его обычно долго томят до кирпичного цвета, чтобы он был насыщенный и ароматный.
![001_cr.jpg 001_cr.jpg](data:image/gif;base64,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)
Первые три - это исключительно белорусские блюда? Мне, например, потребовалась расшифровка.
Да, это белорусские блюда, более того они относятся к блюдам поминальным. Этим самым мы не забываем о смысле праздника. Христос рождается, приходит в этот мир, чтобы затем умереть и воскреснуть.
Поделитесь рецептом кутьи?
Это самый распространенный рецепт. Замочить пшеницу на сутки. Мак тоже замочить на сутки или же стакан миндаля. Накануне Сочельника (5 января) отварить в большом количестве воды пшеницу, чтобы она не слиплась, промыть и слить лишнюю воду. Делаем миндальное/маковое молочко: взбить блендером стакан орехов с 2 стаканами холодной воды, процедить. Заправить еще теплую пшеницу медом, влить молоко, рубленные грецкие орехи и фундук. Оставляем в холодном месте.
Как проводите Сочельник?
Все традиции из детства. У нас мама всегда старалась делать 12 блюд, бабушка моя, например, делала ломанцы. В 4-5 часов вечера можно сесть ужинать, последний кофе в 10 вечера, чтобы 6 часов голода получилось перед причастием. Затем шли на литургию.
А потом?
Что касается уже не постного рождественского стола, то в каждой семье могут быть свои варианты: супы (борщ, бульоны), закуски, домашний хлеб. Но основные блюда должны быть подготовлены заранее: куплен гусь/утка, сделан сальтисон, отварены субпродукты на ливер и холодец. Не забываем о детях, потому что не все дети так самоотверженно будут уплетать холодец: сделайте картофельное пюре и котлеты, сладкое и будет каждому счастье!
Коляды – это светлое и хорошее время. Это возрождение, самое темное время позади, день увеличивается, и мы возрождаемся и воскресаем тоже.
Спасибо за разговор и с праздником!
![photo_2021-01-05_15-06-26_cr.jpg photo_2021-01-05_15-06-26_cr.jpg](/upload/slam.image/medialibrary/173/720_923_1619711fa078991f0a23d032687646b21/photo_2021-01-05_15-06-26_cr-90.jpg)
На столе в Сочельник должно быть 12 блюд?
Это традиция. В нашем списке 12 постных блюд, которые можно подать в Сочельник. И идеи, и рецепты, распространенные в том или ином регионе Беларуси, присылали женщины со всей страны во время Адвент-марафона, который я провожу не первый год. Вот такой список у нас получился.
Кутья
Слизики (по бел. - сліўжыкі) - это булочки с маком, залитые сладкой водой, позже стали использовать сушки.
Ломанцы - коржики из теста, бывают произвольной формы, которые пропитываются маковым молочком. Пеклись в разной местности по-разному, иногда на рассоле, иногда на воде.
Фаршированная рыба
Вареники с картошкой
Вареники с капустой
Блины с грибной подливкой
Постный бигос
Драники
Рыбное заливное
Блинчики с маковой начинкой
Узвар - компот из сухофруктов, его обычно долго томят до кирпичного цвета, чтобы он был насыщенный и ароматный.
![001_cr.jpg 001_cr.jpg](/upload/slam.image/medialibrary/380/900_648_1619711fa078991f0a23d032687646b21/001_cr-90.jpg)
Первые три - это исключительно белорусские блюда? Мне, например, потребовалась расшифровка.
Да, это белорусские блюда, более того они относятся к блюдам поминальным. Этим самым мы не забываем о смысле праздника. Христос рождается, приходит в этот мир, чтобы затем умереть и воскреснуть.
Поделитесь рецептом кутьи?
Это самый распространенный рецепт. Замочить пшеницу на сутки. Мак тоже замочить на сутки или же стакан миндаля. Накануне Сочельника (5 января) отварить в большом количестве воды пшеницу, чтобы она не слиплась, промыть и слить лишнюю воду. Делаем миндальное/маковое молочко: взбить блендером стакан орехов с 2 стаканами холодной воды, процедить. Заправить еще теплую пшеницу медом, влить молоко, рубленные грецкие орехи и фундук. Оставляем в холодном месте.
Как проводите Сочельник?
Все традиции из детства. У нас мама всегда старалась делать 12 блюд, бабушка моя, например, делала ломанцы. В 4-5 часов вечера можно сесть ужинать, последний кофе в 10 вечера, чтобы 6 часов голода получилось перед причастием. Затем шли на литургию.
А потом?
Что касается уже не постного рождественского стола, то в каждой семье могут быть свои варианты: супы (борщ, бульоны), закуски, домашний хлеб. Но основные блюда должны быть подготовлены заранее: куплен гусь/утка, сделан сальтисон, отварены субпродукты на ливер и холодец. Не забываем о детях, потому что не все дети так самоотверженно будут уплетать холодец: сделайте картофельное пюре и котлеты, сладкое и будет каждому счастье!
Коляды – это светлое и хорошее время. Это возрождение, самое темное время позади, день увеличивается, и мы возрождаемся и воскресаем тоже.
Спасибо за разговор и с праздником!