Чтобы картофель спокойно пережил зиму и не начал раньше времени прорастать или гнить, имеет значение не только сорт. Важны состояние клубней, температура в погребе и даже то, насколько тщательно с них убирали землю. Об этом газете “Витебские вести” рассказал заведующий отделением “Производство продукции растительного и животного происхождения” Аграрного колледжа УО “ВГАВМ” Владимир Ковганов.
Сегодня в Государственном реестре Беларуси насчитывается более 170 сортов картофеля, около 60 из них – белорусской селекции.
При благоприятных условиях урожайность “Рубина” и “Скарба” может достигать 300 центнеров с гектара. “Скарб” при правильном температурном режиме способен храниться практически до июня.
Для пюре – одни, для жарки – другие
Выбирать картофель специалист советует с учетом того, что из него собираются готовить.
Для варки и пюре подойдут сорта “Гарантия” и “Велес”. Для супов, тушения и жарки – “Десятка”, “Сапфир”, “Красавік”, “Мастак”, “Умка” и “Юлия”.
Если картофель покупают или закладывают именно на зиму, предпочтение стоит отдавать среднепоздним и позднеспелым сортам. Их более плотная кожура лучше защищает клубни от потери влаги и повреждений.
Перед отправкой в погреб картофель нужно перебрать и просушить в темном, сухом и проветриваемом месте. Оставлять клубни под прямыми солнечными лучами не следует: в них может накапливаться соланин.
После просушки весь урожай сразу убирать в погреб тоже не советуют. Картофель лучше несколько дней выдержать в прохладном проветриваемом помещении, а затем осмотреть еще раз.
“Чтобы клубни дольше и лучше хранились, выбирайте их без порезов, пятен и признаков гнили. Землю не следует оттирать с усилием, чтобы не повредить кожуру. Мыть картофель не рекомендуется: оставшаяся влага может спровоцировать развитие гнили”, – пояснил Ковганов.
Оптимальная температура хранения – +2…+4°C. Если будет теплее, картофель быстрее начнет прорастать, а при слишком низкой температуре может приобрести сладковатый вкус.
Сам погреб должен оставаться темным, сухим и хорошо проветриваемым. Картофель можно складывать в ящики, сетки или закрома, но слишком толстого слоя лучше избегать.
За последние пять лет белорусские селекционеры создали 10 новых сортов картофеля. Среди раннеспелых – “Умка”, “Юлия” и “Красавік”, среднеранних – “Феникс”, “Мастак” и “Десятка”, среднеспелых – “Велес”, “Гарантия” и “Лекар”, среднепоздних – “Сапфир”. У “Лекара” и “Сапфира” мякоть фиолетового цвета.
