АМО: что подают в лучшем ресторане Беларуси и сколько это стоит?

АМО открылся меньше года назад во втором по популярности “ресторанном квартале” Минска — на улице Карла Маркса. И каким то чудом сразу стал рестораном №1 премии WHERETOEAT BELARUS 2025. Ресторанный критик Smartpress.by протестировал кухню, сервис, атмосферу. Заслуживает ли AMO намбер ван?

Места за барной стойкой в ресторане AMО, фото Smartpress.by

Первое впечатление 

Неплохая посадка для одного из самых дорогих ресторанов Беларуси. Выбираем барную стойку. Верхняя одежда, меню - все быстро и доброжелательно. Сразу надо сказать, что действия персонала, когда “мест нет” очень показательны. В большинстве заведений вам просто откажут. 

Официант сразу предлагает выбрать бокал вина или напиток, чтобы “уже спокойно изучать меню”. Разумно, особенно для новых гостей. А вот фильтрованной воды по умолчанию не положено — минус. 

Вин по бокалам немало. И что приятно — это не “хаус вайн”. Вина европейские, представлены все основные винодельческие регионы и сорта. Есть и Шабли, и рислинг, и вина Приората и Бордо. Уровень цен соответствующий — бокал ~ 40 рублей. Официант очень профессионально помогает определиться с вином, знает бокальную винную карту: сорта, регионы, стилистику — все,что может быть важно для посетителя. 

Подача вина по ощущениям правильной температуры. Вина хранятся в четырех винных шкафах прямо напротив барной стойки, шкафы сами по себе служат украшением интерьера. В каждом шкафу — определенная температура. Как поясняет потом сомелье — в соответствии с типом вин. Сколько же здесь бутылок?

Ресторан АМО, винный шкаф. Фото Smartpress.by

— У нас самая  большая винная карта — 350 вин. Есть абсолютно уникальные позиции. В Минске вы больше таких вин нигде не найдете. 

И действительно, прямо передо нами в винном шкафу Chateau Latour. Стоимость бутылки в меню — 6000 руб. За что можно платить такие деньги? За первую пятерку французских (а значит и мировых) вин. Это вино не открывают просто к ужину, его не пьют молодым и даже 10-летнее, как здесь, еще рановато для дегустации. 

Ресторан АМО, самые дорогие вина. Фото Smartpress.by

Интерьер 

За бокалом уже можно оглядеться. Ресторан зонирован: входная барная часть выполнена в оттенках темно-серого, практически графитового. Теплая подсветка, дерево, точечное освещение, фрагменты бело-голубой плитки а-ля  Гжель и яркая посуда — все это делает небольшое помещение уютным и каким-то обжитым. 

Ресторан АМО. Фото Smartpress.by

Основной зал контрастно светлый. Деревянные полы, двойные скатерти на столах, стильные приборы и бокалы тонкого стекла на тонюсеньких ножках подчеркивают претензию на статус и готовность принимать гурманов. 

Ресторан АМО. Фото Смартпресс

Санузел и гардероб не выделяются, что пожалуй правильно. Признаюсь, рестораны, где в санузле хочется сделать селфи, меня смущают. 

Персонал

Официант активно участвует в выборе — рекомендует, объясняет — полезен и приятен. Правда, в качестве закуски сразу предложил оливки собственного посола и… забыл про них. Оливки не попробовали. 

Ресторан АМО. Фото Smartpress.by

Сомелье, несмотря на то, что выбор вина был сделан с помощью официанта, отдельно подходит  пообщаться. Рассказывает о редких винах и выглядит вдохновленной, словно это ее первый день на работе мечты. Но мы то знаем, что Ксению Авдееву (так зовут сомелье AMO) номинировали на звание лучшего сомелье года. Так что точно — не первый день. 

Официант или бармен, так я и не разобрался в распределении их функций, периодически приходит узнать как дела. Ненавязчиво. Жду, когда он похвастается тем, что ресторан — лучший в стране. Молодец — не гнал, эту информацию выдал уже к горячим блюдам, когда первое впечатление было сформировано. 

Кухня 

Тартар  из 4 видов рыбы невероятно хорош — приправы не перебивают вкус рыбы, а дают акценты, но если перемешать, получался новый, пятый, вариант — сухой тунец и жирные белые сорта очень неплохо дополняют друг друга. 

Салат из морепродуктов и зелени не удивил, но и не разочаровал. 

“На горячее” — осьминог с белой фасолью и пюре из томатов, миндаля и перца и креветки по-испански. Фасоль с томатами, перцем и миндалем — неожиданный гарнир к осьминогу. Стандартный  вариант всех заведений — картофельное пюре. Но тем интереснее новинка. Пюре из томатов дает кислинку, которую уравновешивают фасоль с грилеваным осьминогом. Миндаль заставляет удивиться. Повару респект за удачную новацию. 

Креветки по-испански журчат в раскаленной сковородке, пахнут карамелизированным чесноком и острым перцем и точно напоминают Севилью. Молодой картофель с розмарином довольно прост, но свежий розмарин делает свое дело — создает атмосферу Средиземноморья. 

Блюда довольно объемные, сытные. Были сомнения, удастся ли попробовать десерт, но работа прежде всего — и десерт протестирован. Малиновый и манго тарт — легкие, свежие. 

*Десерты были настолько хороши, что захотелось протестировать их “на свежую голову”. И слегка нарушая формат, заехать в АМО еще раз — на кофе. И снова плюс — скорости и внимательности персонала: заказ был принят и кофе готовился пока я шел к столику. 

Подача блюд была одновременной и своевременной — не пришлось ни скучать в ожидании, ни доедать второпях. При выносе блюд на компанию задействуют нескольких официантов. Это плюс. Если пытаться припомнить недостатки, то их аж целых два - забыли подать приборы к горячему. Ну и про оливки. Это говорит о высоком уровне команды. 

Цены

Ужин на двоих с закусками, основным блюдом, десертами, одним бокалом вина и чаем обошелся в 400+ рублей. Серьезная сумма, учитывая базовые блюда в заказе. Самым дорогим блюдом оказался осьминог — 85 рублей, и тартар из 4 видов рыб — 64 рубля. Для любителей мясных блюд — цыпленок будет чуть дешевле, говядина с фуагра — чуть дороже. 

Самая дешевая закуска — анчоусы, 27 рублей, самая дорогая … драники за 160, правда с икрой. Десерты — от 25 рублей. 

Итого. Что понравилось: 

• Атмосфера, за которую отвечали официант, сомелье и дизайнер интерьера. Быстрое и внимательное обслуживание без заискивания и панибратства. Нечасто такое удается нашим рестораторам. 

• Винная карта — дорого, но есть практически все. 

• Кухня — хорошие сочетания, подбор пряностей, свежесть продуктов.