Большая часть системных изменений в организме при длительном голодании становится заметна примерно после трех суток без еды. Это показал эксперимент ученых Университета королевы Марии в Лондоне и Норвежской школы спортивных наук.
Исследователи наблюдали за 12 здоровыми добровольцами – пятью женщинами и семью мужчинами, которые семь дней употребляли только воду. Каждый день у участников анализировали около 3000 белков в крови, чтобы проследить реакцию различных органов.
В первые два-три дня организм, как и ожидалось, начал переходить от использования глюкозы к энергии из жировых запасов. Однако более масштабная перестройка произошла позже.
После примерно трех дней полного ограничения калорий ученые зарегистрировали выраженные изменения более чем у 1000 белков – примерно у трети всех исследованных. Реакция затрагивала разные органы и включала процессы, которые нельзя было объяснить только снижением веса.
За семь дней участники похудели в среднем на 5,7 кг. Потеря приходилась как на жировую, так и на безжировую массу. Спустя три дня после возвращения к обычному питанию большая часть потерянной безжировой массы восстановилась, тогда как снижение жировой массы сохранялось.
Авторы обнаружили в том числе изменения белков, связанных со структурой тканей и поддержкой нервных клеток. С помощью генетических данных они также попытались оценить возможные последствия таких изменений для сотен показателей здоровья. Анализ выявил как потенциально благоприятные, так и неблагоприятные связи.
“Наши результаты подтверждают пользу голодания для здоровья, выходящую за рамки снижения веса, но она стала очевидной только после трех дней полного ограничения калорий – позже, чем мы предполагали ранее”, – заявила руководитель исследования Клаудия Лангенберг.
При этом работу нельзя считать доказательством того, что семидневное голодание лечит или предотвращает заболевания. В эксперименте участвовали всего 12 здоровых человек, а возможные эффекты для здоровья исследователи в значительной степени оценивали по изменениям белков и генетическим данным, а не по реальным случаям болезней.
Авторы рассматривают полученные результаты прежде всего как основу для поиска механизмов, которые в будущем можно было бы воспроизводить с помощью лекарств – без необходимости оставлять пациента без пищи на несколько дней.
Исследование Systemic proteome adaptions to 7-day complete caloric restriction in humans опубликовано в журнале Nature Metabolism в 2024 году. Его авторы отдельно подчеркивали, что длительное голодание подходит не всем пациентам и в исследовании проходило под ежедневным наблюдением специалистов.
