Известный ресторатор Сергей Пушной считает, что заведения премиум-класса сегодня являются самым неблагополучным сегментом ресторанного бизнеса. Об этом он сообщил в Смартэфире.
"Стало меньше деловых бизнес-встреч, корпоративного куража, который был раньше. Меньше стало иностранцев, которые прежде давали большую долю в продажах. Да, сейчас больше стало гостей из России, но, думаю, богатые российские клиенты сейчас выбирают другие точки на планете для посещения премиальных ресторанов. Поэтому в Беларуси сегодня это один из самых слабых сегментов, в который я никому не посоветовал бы сегодня вкладывать деньги", - заявил ресторатор.
В то же время, отметил он, несмотря на мрачные прогнозы, активно развиваются заведения общепита в торговых центрах.
"Все мои рестораны в торговых центрах бьют рекорды по посещаемости и выручке. Очереди стоят! Думаю, что это связано, во-первых, с ростом внутреннего потребления – уже не так просто выехать за границу и люди тратят деньги в Беларуси. А во-вторых, вырос поток россиян, которые приезжают к нам на отдых или закупы", - считает Пушной.
Сергей Пушной - соучредитель ресторанного проекта, в который входят такие известные заведения, как "Ангелы", "Березка", Fabriq, сеть Golden Coffee и франшизы паназиатской кухни Gan Bei. Всего же всего в разное время и в разных странах он открыл более 80 ресторанов, в том числе в Китае. А сейчас запускает новый в Дубае.