Сегодня кофе – часть утреннего ритуала. Но когда-то за него могли избить, оштрафовать и даже казнить. История напитка – это история страха перед разговорами, пишет Popular Science.
Иоганн Себастьян Бах посвятил ему кантату. Философы спорили о его вреде. Юристы писали запреты. А обычные люди – просто не представляли без него день.
Родиной кофе считается Эфиопия, но настоящую популярность он получил в XV веке в Йемене. Суфии пили его, чтобы не засыпать во время ночных молитв. Горький вкус, густой аромат и бодрящий эффект быстро сделали кофе частью городской жизни. И почти сразу – объектом подозрений.
Когда чашка стала угрозой власти
Проблема была не только в кофеине. Кофейни оказались местом, где люди собирались, обсуждали новости, политику и жизнь. Для многих правителей это звучало как прямой вызов.
В начале XVI века кофе появился в Мекке. Кофейни быстро заполнились паломниками и местными жителями. В 1511 году местный чиновник Хаир-бек собрал богословов и настоял на запрете напитка. Аргументы были знакомые: кофе “вредит телу”, “одурманивает разум” и “поощряет плохое поведение”. Кофейни закрыли, зёрна сжигали, любителей кофе били.
Но запрет продержался недолго. Османский султан аль-Ашраф Кансух аль-Гури разрешил пить кофе в частном порядке. Мекка быстро вернулась к своему привычному ритуалу – сначала чашка, потом разговор.
Стамбул: смертная казнь за глоток
Через столетие Османская империя попробовала другой подход. Султан Мурад IV, взошедший на трон после мятежей, видел в кофейнях рассадник заговоров. Он запретил их полностью, а за публичное употребление кофе ввёл смертную казнь.
По воспоминаниям современников, Мурад IV был жесток: рассказывали, что он сам, переодевшись, ходил по улицам Стамбула и казнил тех, кого ловил за кофе или табак. Историки спорят о деталях, но факт остаётся: при нём кофе стал делом опасным.
Швеция: пять запретов и один миф
В Европе кофе приживался медленнее, но споры были не менее острыми. Швеция запрещала его пять раз – в 1756, 1766, 1794, 1799 и 1817 годах. Часто вспоминают историю о короле Густаве III, который якобы поставил медицинский эксперимент над близнецами-заключёнными: один пил кофе, другой – чай. Оба пережили короля, погибшего в результате покушения.
Историки считают эту историю мифом. Но сами запреты – реальность. По словам исследователя Микаэля Саламони, причина была прежде всего экономической: кофе ввозили из колоний других держав, и он усиливал торговый дефицит. Запреты сопровождались штрафами, арестами и тюрьмой – даже за домашнее употребление.
Пруссия и “кофейные нюхачи”
Самая экзотическая борьба с кофе развернулась в Пруссии. Фридрих Великий считал напиток вредной привычкой и экономической угрозой. “Простолюдины должны пить пиво”, – писал он, подчёркивая, что кофе – роскошь для элиты.
В 1781 году в стране ввели государственную монополию на обжарку кофе. Цены выросли, контрабанда расцвела. Тогда власти создали особую службу – Kaffeeschnüffler, “кофейных нюхачей”. Обычно это были ветераны войн, которые ходили по улицам и вынюхивали аромат жареных зёрен из окон. Часть штрафа доставалась им – стимул был серьёзный.
Почему запреты не сработали
Ни в Мекке, ни в Стамбуле, ни в Стокгольме кофе так и не удалось вытеснить. Запреты отменяли, ужесточали и вводили снова – но напиток каждый раз возвращался. Потому что дело было не только во вкусе. Кофе стал поводом быть вместе. Сегодня за чашку эспрессо уже не казнят. Врачи спорят о пользе, экономисты – о ценах, климатологи – о будущем урожая. Но история показывает: когда люди привыкают собираться за разговором, запреты долго не живут.
