Во Франции временно ослабят строгие правила производства нескольких известных сыров с защищенным наименованием происхождения. Причина - засуха и повторяющиеся волны жары, из-за которых пастбища во многих регионах выгорели, а коровам стало не хватать травы, пишет The Guardian.
Послабления коснутся прежде всего сыров Comté, Beaufort и Abondance. Производителям разрешат дополнительно кормить животных привозными кормами и зерном, хотя обычно правила AOP жестко ограничивают рацион и условия выпаса.
В июле засуха затронула 95% материковой Франции. Власти назвали ситуацию исторической.
“Травы больше нет”
Фермеры жалуются, что выгоревшие пастбища уже не дают животным достаточно корма.
“Травы действительно больше нет, она полностью выжжена и не имеет питательной ценности”, - рассказал фермер из Нормандии Юбер Жанти.
По его словам, коровы стали давать меньше молока, а это напрямую влияет на объемы производства сыра.
Его жена Анжелика обычно делает в это время года по 600-700 сыров в день, но сейчас выпускает только около 400-450.
Послабления могут расширить
Национальный институт происхождения и качества Франции также рассматривает временное смягчение правил для производителей других сыров, включая Reblochon, Cantal, Bleu d’Auvergne и Fourme d’Ambert.
Проблемы уже затронули и другие регионы. Около 70% производителей сыра Salers летом были вынуждены приостановить производство. Производители рокфора тоже попросили временно изменить правила выпаса овец.
По данным французского Минсельхоза, рост травы на постоянных пастбищах к 10 августа был примерно на треть ниже среднего уровня за 1989-2018 годы.
Страдают не только сыровары
Засуха ударила и по другим сельскохозяйственным секторам.
Французский союз производителей картофеля ожидает падения урожая примерно на 23% после пяти волн жары и острого дефицита воды.
Виноделы в ряде регионов начали сбор винограда раньше обычного, а производители сидра опасаются снижения урожая яблок.
