Отходы виноделия могут стать заменой антибиотикам-стимуляторам роста в птицеводстве. Ученые Корнеллского университета показали, что добавка виноградного жмыха в рацион бройлеров с хроническим воспалением кишечника помогла птицам восстановить рост, снизить воспаление и улучшить состав кишечного микробиома. Исследование опубликовано в Biofilms and Microbiomes.
Виноградный жмых – это кожица, косточки и мякоть, которые остаются после производства вина и сока. Обычно это отход, но он богат полифенолами, клетчаткой и другими биологически активными веществами. В новом эксперименте ученые проверили, может ли он заменить кормовые антибиотики, которые помогают птице быстрее расти, но усиливают проблему устойчивости бактерий к лекарствам.
В исследовании участвовали 126 бройлеров. У части птиц искусственно вызвали хроническое воспаление кишечника с помощью корма с высоким содержанием некрахмалистых полисахаридов. Затем цыплят разделили на шесть групп: стандартный корм, “тяжелая” диета, такая же диета с антибиотиком цинк-бацитрацином и три варианта диеты с 0,5% виноградного жмыха – обычного, ферментированного бактериями Lactobacillus casei и ферментированного дрожжами Saccharomyces cerevisiae.
Без добавок тяжелая диета ухудшала рост птиц и повышала активность воспалительных маркеров TNF-α и IL-1β. А виноградный жмых и его ферментированные варианты подавляли воспаление, помогали восстановить микробный баланс в кишечнике и увеличивали выработку бутирата – короткоцепочечной жирной кислоты, важной для здоровья кишечника.
По данным авторов, особенно хорошо добавка работала через связку “полезные бактерии – бутират – снижение воспаления”. У птиц на виноградном жмыхе менялся состав микробиома: усиливались группы бактерий, связанные с нормальной работой кишечника, а рост и состояние птиц становились сопоставимы с результатами группы, где использовали кормовой антибиотик.
При этом жмых не создает той же проблемы, что антибиотики: не давит на микробиом как лекарственный препарат и не должен стимулировать появление устойчивых к антибиотикам бактерий. Авторы считают, что добавление 0,5% виноградного жмыха может стать рабочей альтернативой антибиотикам-стимуляторам роста, но подчеркивают: теперь эффект нужно проверить в реальных условиях птицефабрик и на большем числе птиц.
