Молоко долго считалось символом здоровья и силы, особенно в Европе. Но современные исследования всё чаще уточняют: не всё так однозначно. Учёные из Университета Осло под руководством Хьетиля Реттерстёла (Kjetil Retterstøl) проанализировали данные Norwegian Counties Study, охватившего 73 860 человек ещё с 1970-х годов. Исследование опубликовано в The American Journal of Clinical Nutrition.
Главный вопрос: как влияет регулярное употребление цельного и обезжиренного молока на здоровье в долгосрочной перспективе?
Что выяснили исследователи
За более чем 30 лет наблюдения умерли почти 26 400 участников, из них свыше 8 500 – от сердечно-сосудистых заболеваний. Когда учёные сравнили группы по количеству выпиваемого молока, обнаружилась закономерность:
у любителей цельного молока (жирность около 3,5%) смертность от всех причин и от болезней сердца была выше;
например, в группе с максимальным потреблением цельного молока риск смерти от сердечно-сосудистых заболеваний оказался на 7% выше, а от ишемической болезни сердца – на 13% выше;
у тех, кто пил частично обезжиренное молоко (1,5% и менее), такой связи выявлено не было.
Почему это важно?
Результаты не означают, что стакан цельного молока сразу вредит сердцу. Но в долгосрочной перспективе избыточное потребление насыщенных жиров, содержащихся в цельном молоке, действительно может способствовать развитию сердечно-сосудистых заболеваний.
Исследователи подчеркивают: важна не только жирность молока, но и общая структура питания. Если рацион богат овощами, рыбой и цельными злаками, риски снижаются.
Что это значит для нас?
Для тех, кто заботится о здоровье сердца, учёные советуют отдавать предпочтение обезжиренному или частично обезжиренному молоку. А вот цельное молоко, похоже, лучше оставить как редкое удовольствие, а не ежедневную привычку.
