Лапша быстрого приготовления – любимая еда миллионов людей. Быстро, просто и удобно. Однако, несмотря на свою популярность, этот продукт не так безобиден, как может показаться на первый взгляд. Ученые Пермского Политеха (ПНИПУ) разобрались, чем опасен этот продукт и как он влияет на здоровье.
Миф 1: Лапша – это такие же макароны, только без варки.
Многие ошибочно считают, что лапша быстрого приготовления не сильно отличается от обычных макарон. На самом деле это не так. Обычные макароны – цельный продукт, содержащий муку и воду, являясь источником медленных углеводов, которые обеспечивают длительное насыщение. В отличие от них, лапша быстрого приготовления – результат глубокой переработки, где присутствуют не только мука, но и крахмалы, стабилизаторы, усилители вкуса и другие добавки. Это делает продукт не таким полезным, как макароны, а всего лишь удобным вариантом пищи.
Миф 2: Вред лапши заключается только в приправах.
Многие считают, что основное зло скрывается в специях. Однако это не так. Крахмалы, входящие в состав лапши, обладают высоким гликемическим индексом, что вызывает резкие скачки уровня глюкозы в крови. Если лапшу съесть на голодный желудок, это может привести к проблемам с давлением и развитию диабета. Также лапша обладает высокой калорийностью, что может повлиять на лишний вес.
Миф 3: Все вкусовые добавки безопасны.
На упаковке часто встречается усилитель вкуса E621 – глутамат натрия. Он признан безопасным в разумных дозах, но при регулярном употреблении может вызвать проблемы с желудком, так как увеличивает секрецию соляной кислоты. Также он может ослабить защитные свойства слизистой оболочки желудка, что ведет к развитию гастрита или даже язв.
Миф 4: Контейнеры для лапши безопасны.
Стаканчики для лапши часто сделаны из полистирола (PS/6), который, при нагревании, может выделять опасные химические вещества, такие как стирол и фталаты. Эти вещества могут вызывать нарушения в эндокринной системе, влияя на репродуктивную функцию и повышая риск онкологических заболеваний. Более безопасным считается контейнер из полипропилена (РР/5), однако и он при высоких температурах может выделять формальдегид.
Миф 5: Способ употребления лапши не влияет на ее вред.
Некоторые думают, что употребление лапши в сухом виде усугубляет ее вред. На самом деле, несмотря на то, что употребление лапши в сухом виде не увеличивает вредность, это не делает продукт полезным. Лапша, даже залитая кипятком, остается продуктом с высоким содержанием углеводов и соли, что может негативно повлиять на здоровье.
Миф 7: В быстрой лапше нет ничего натурального
Несмотря на использование стабилизаторов и усилителей вкуса, большинство ингредиентов лапши быстрого приготовления – это обычная пшеничная мука и сушеные овощи. Однако в процессе производства эти ингредиенты теряют большую часть своих полезных свойств, таких как витамины и фитонутриенты.
Как часто можно есть быструю лапшу?
Лапша быстрого приготовления не является “ядом”, но и не стоит использовать ее как основу рациона. Умеренное употребление (1-2 раза в месяц) не принесет существенного вреда здоровому человеку. Лучше всего есть ее с овощами или продуктами, содержащими клетчатку, чтобы снизить нагрузку на организм.
