На юго-востоке Турции в древнем Хасанкейфе группа исследователей воссоздала один из самых древних известных рецептов хлеба – месопотамский медово-ячменный хлеб, возраст которого составляет около 3000 лет.
Этот эксперимент, осуществлённый преподавателями профессионального училища Хасанкейфа при Университете Батмана, стал результатом исследования клинописных текстов, в которых были описаны рецепты хлеба, использовавшиеся в древней Месопотамии, включая III династию Ура и позднее в Вавилонии.
С помощью древних источников и записей из табличек, исследователи проследили состав и методы приготовления хлеба, который использовался как для церемониальных, так и для повседневных нужд. В результате получился хлеб, приготовленный из ячменной муки, теплой воды, морской соли и натурального мёда, выпеченный на каменной поверхности, что соответствует описаниям в текстах эпохи Хаммурапи.
Хлеб, получившийся в результате эксперимента, оказался плотным и слегка сладким, что соответствует рациону ранней Месопотамии, предназначенному для поддержания сил рабочих и храмового персонала в долгие часы труда.
“Этот эксперимент позволяет нам не только увидеть, как был приготовлен этот хлеб, но и почувствовать вкус повседневной жизни людей того времени”, – отметил руководитель проекта Илькер Аксой.
Ректор Университета Батмана, профессор Идрис Демир заявил, что в будущем хлеб будет представлен на фестивалях и культурных мероприятиях, чтобы дать людям возможность прикоснуться к древней истории региона.
