Море, солнце и небоскребы – это еще не все, к чему можно и нужно прикоснуться в Дубае. Если вы летите на неделю, можно устроить целое гастрономическое путешествие, практически не меняя районов. Сегодня – современная Португалия с видом на море, завтра – кухня стран восточного Средиземноморья, затем японский гриль с метровыми языками пламени, кантонская и сычуаньская кухня на 36-м этаже или ужин, который постепенно превращается в театральное шоу.
Именно разнообразие делает город особенно интересным для тех, кто в путешествии не хочет всю неделю выбирать между одинаковыми завтраками, пастой и стейками. Мы собрали маршрут на семь дней – семь ресторанов с совершенно разным характером, кухней и интерьером.
День первый. Португалия над морем – Tasca by José Avillez
Начать неделю можно с Tasca by José Avillez на шестом этаже отеля Mandarin Oriental Jumeira, Dubai. На террасе – инфинити-бассейн, за ним Персидский залив, а с другой стороны открывается городской силуэт Дубая.
Tasca отмечен одной звездой Michelin. Инспекторы гида отдельно отмечают уважение команды к португальским гастрономическим традициям, качественные продукты и современную подачу привычных вкусов. В меню много блюд для компании, а на десерт Michelin рекомендует оставить место для свежих pastéis de nata – знаменитых португальских слоеных пирожных с заварным кремом.
За рестораном стоит Жозе Авилеш – один из самых известных современных португальских шефов. Поэтому Tasca вполне подходит на роль первого пункта маршрута: это узнаваемая Португалия, но не попытка буквально воспроизвести лиссабонскую таверну посреди Дубая.
День второй. Семейные рецепты Леванта – Sufret Maryam
У Sufret Maryam в Wasl 51 совсем другая история. Ресторан создала палестинская шеф Салам Даккак, а само название переводится как “стол Марьям” – в честь ее матери.
На входе можно увидеть красную табличку MICHELIN 2025. Здесь важно не перепутать две разные награды: у Sufret Maryam нет звезды Michelin, зато ресторан получил Bib Gourmand Michelin Guide Dubai 2025. Этим знаком гид отмечает рестораны, которые предлагают качественную кухню по разумному для своей категории соотношению цены и качества.
В Sufret Maryam семейные левантийские рецепты и старинные вкусовые сочетания соединяют с современной техникой. В меню, например, есть палестинское блюдо из чечевицы и баклажанов с гранатом, авторская версия киббе, медленно приготовленная баранья лопатка с заатаром. На десерт – необычная версия крем-брюле из густого йогурта лабне с кисловатым сумахом и мороженым с пряным заатаром.
В 2026 году Sufret Maryam занял 7-е место в MENA’s 50 Best Restaurants – рейтинге лучших ресторанов Ближнего Востока и Северной Африки. А Салам Даккак получила специальную награду SevenRooms Icon Award за вклад и влияние на гастрономическую сцену региона.
День третий. Япония и огонь из рисовой соломы – Netsu by Ross Shonhan
Еще один ресторан внутри Mandarin Oriental Jumeira, Dubai – Netsu by Ross Shonhan. Его лучше выбирать, если хочется не просто японского ужина, а кухни, которую интересно наблюдать в процессе.
В центре зала находится большая открытая кухня, а главная техника здесь – warayaki. Продукты обжигают на пламени от рисовой соломы: оно дает очень высокую температуру и характерный дымный аромат.
В актуальном Michelin Guide Netsu входит в ресторанную подборку Дубая; среди блюд гид выделяет татаки из тунца и вагю. Татаки – быстро обжаренный снаружи и почти сырой внутри тунец, а также вагю – это знаменитая японская мраморная говядина.
Сам Mandarin Oriental называет гриль Netsu крупнейшим warayaki-грилем за пределами Японии. Поэтому здесь эффектность вовсе не декорация: огонь – часть технологии приготовления.
Кстати, почему Mandarin в нашем маршруте встречается так часто?
Потому что в Дубае теперь два отеля сети – и они очень разные.
Mandarin Oriental Jumeira, Dubai стоит у моря на Jumeirah Beach Road. Это первый отель Mandarin Oriental в ОАЭ. В его дизайне есть сюжет, который легко не заметить, если просто пройти из номера к ресторану: интерьер навеян мотивами Шелкового пути.
Автор концепции Джеффри Уилкс представлял появление Mandarin Oriental на Ближнем Востоке как символическое путешествие по Шелковому пути, во время которого Восток и Запад обмениваются идеями. Поэтому в интерьере смешаны разные культурные мотивы, а произведения искусства в коридорах выстраиваются в воображаемый маршрут с востока на запад.
Самая заметная деталь – лобби с 14 высокими металлическими деревьями и сотнями огней: световая “крона” должна напоминать блеск моря. Здесь же находятся два пункта нашего гастрономического маршрута – Tasca и Netsu.
Mandarin Oriental Downtown, Dubai, напротив, – про вертикальный город. Второй дубайский отель сети открылся совсем недавно – в ноябре 2025 года в Wasl Tower, что практически в центре города. Башня высотой 303 метра спроектирована UNStudio, а ее закрученный силуэт дополнен необычным керамическим фасадом: специальные элементы направляют поток воздуха и помогают естественному охлаждению здания. В отеле 259 номеров и сьютов, 224 частных жилых апартаментов и десять ресторанов и баров, в том числе заведения с вечерними шоу.
К двум из них еще вернемся.
День четвертый. Три брата и еда без ресторанной церемонности – Three Bros
После Michelin и большого отельного ресторана можно резко сменить настроение. Three Bros в Wasl 51 – проект Мохаммада, Вассима и Омара Орфали.
Сами братья формулируют идею коротко: minimum fuss, maximum flavour. То есть минимум ресторанной церемонии, максимум вкуса. В основе – понятная привычная еда, которую усложняют техникой и неожиданными сочетаниями, но не превращают в гастрономический ребус.
Из любопытных деталей – здесь делают безалкогольное игристое на основе комбучи, то есть чайного гриба. Такой напиток хорошо вписывается в общую концепцию: знакомый продукт превращают во что-то неожиданное, но не слишком сложное.
Three Bros удобнее воспринимать именно как место для обеда: заказать несколько разных позиций и разделить их на весь стол. Так формат лучше всего показывает философию братьев Орфали – еда как повод пробовать, обсуждать и передавать тарелки друг другу.
И да, название здесь максимально буквальное: за проектом действительно стоят три родных брата, которые рассказывают собственную историю через еду, путешествия и свои сирийские корни. И да, братья очень известные шефы в мире гастрономии во многих странах.
День пятый. Гонконг 1960-х на 36-м этаже – Yù & Mì
Теперь переносимся в Mandarin Oriental Downtown, Dubai.
Ресторан Yù & Mì находится на 36-м этаже и построен как два пространства с разным характером. Вначале – Yù, бар с музыкой и азиатскими коктейлями. Название Yù означает “нефрит”. За ним скрывается более камерный Mì, интерьер и атмосфера которого отсылают к тайным барам и модным вечерним ресторанам-клубам Гонконга 1960-х годов.
Кухня тоже работает на контрасте. Здесь встречаются две китайские традиции: более деликатная кантонская и яркая, пряная сычуаньская. В меню – димсамы, небольшие китайские закуски с разными начинками, морепродукты и блюда для компании, а одна из центральных позиций – пекинская утка.
За окнами – панорама Дубая с высоты 36-го этажа.
После японского огня и левантийских специй это еще одна смена декораций – уже почти кинематографическая.
День шестой. Brasserie внутри здания Захи Хадид – The MAINE
После Леванта, Японии и Китая – ресторан The MAINE в стиле классического французского брассери: с устрицами, морепродуктами, рыбой и выдержанными стейками.
Ресторан находится в The Opus, одном из самых узнаваемых зданий Дубая, спроектированных Zaha Hadid Architects. Сам ресторан описывает свою концепцию как соединение “старого” steakhouse с современным городским ритмом.
Интерьер поддерживает эту игру: ресторан не пытается соревноваться с футуристической архитектурой здания, а, наоборот, выглядит так, словно существует здесь гораздо дольше окружающих небоскребов. И да, в центре – рояль.
В маршруте это полезная пауза. После ярких специй и сложных авторских сочетаний – знакомый жанр большой городской brasserie, только в очень дубайских декорациях.
День седьмой. Когда ужин превращается в спектакль – Billionaire
Финальный вечер – снова Mandarin Oriental Downtown, Dubai, но теперь поднимаемся выше: ресторан Billionaire с шоу в духе современного кабаре расположен на 61-м этаже.
Он объединяет ужин, музыку, танец, акробатику и визуальное шоу. Представление идет непосредственно вокруг гостей, поэтому здесь трудно провести четкую границу между ужином и ночным развлечением.
Меню тоже построено на столкновении двух традиций: современной японской и итальянской. За гастрономическую часть отвечает шеф Batuhan Piatti.
Такой финал нашего гастрономического путешествия логичен именно для Дубая. За одну неделю мы успели попробовать современную Португалию, Левант, Японию, авторскую кухню братьев Орфали, кантонские и сычуаньские блюда, классическую brasserie и итало-японский dinner show.
И, пожалуй, в этом главный гастрономический плюс Дубая: здесь необязательно искать одну “определенную местную кухню”. Город интереснее использовать как большую гастрономическую карту мира – и каждый вечер выбирать на ней новую точку.
