22:58
18.07.2025
Традиционным источником витамина С считаются цитрусовые. Но национальное белорусское блюдо – квашеная капуста – также содержит большое количество аскорбиновой кислоты. А стоит намного дешевле.
В 100 г квашеной капусты содержится от 30 до 45 мг витамина С. Это примерно столько же, сколько в 100 г свежего апельсина (половинке среднего плода). При этом витамин С во фруктах при длительном хранении постепенно разрушается – а везут лимоны и апельсины издалека, и хранят на складах долго. В то время как квашеная капуста почти не теряет витамин С со временем – всё благодаря молочной кислоте, которая образуется при естественном брожении продукта. Не зря именно это блюдо спасало моряков от цинги в XVIII веке.
Поэтому квашеную капусту точно стоит включать в рацион. Причем не только как источник витамина С, а как средство для профилактики железодефицитной анемии. Какая тут связь, читайте в статье.
Автор: Ирина Ивлиева
