Профессор объяснил, почему дубайский шоколад стал вирусным продуктом

Профессор экспериментальной психологии Оксфорда Чарльз Спенс, соавтор книги “Цифровая столовая”, объяснил на примере дубайского шоколада, как один десерт может всколыхнуть глобальные цепочки поставок продуктов.

Шоколадный батончик с фисташковой начинкой стал мировой сенсацией после видео в соцсетях, где инфлюенсер просто ел его перед камерой. 

@mariavehera257 @fixdessertchocolatier WOW, JUST WOW!!! Can’t explain how good these are! When a chocolate, a dessert and a piece of art meet this is what you get! “Can't Get Knafeh of it,” “Mind Your Own Busicoff,” and “Crazy Over Caramel.” Order on Instagram Chatfood or Deliveroo and let me know what’s your FIX? Instagram : fixdessertchocolatier #asmr #foodsounds #dubai #dubaidessert ♬ оригинальный звук - Mariavehera

Через пару месяцев фисташки подорожали, супермаркеты начали выпускать собственные копии, а вкус “дубайского шоколада” появился в мороженом, пончиках и кофе.

Спенс говорит, что успех объясняется визуальной подачей и экзотичностью: зеленый цвет фисташек контрастирует с темным шоколадом, а мозг эволюционно “запрограммирован” на восхищение калорийной, яркой едой. “Главный элемент привлекательности дубайского шоколада – его экзотичность. Люди хотят быть первыми, кто открывает что-то новое и делится этим”, – говорит Спенс.

В эпоху Instagram и TikTok продукты становятся вирусными быстрее, чем успевают созревать ингредиенты. Компании используют искусственный интеллект, чтобы анализировать тренды – миллионы фото, лайков и комментариев превращаются в маркетинговые прогнозы.

ИИ уже помогает придумывать рецепты и визуальные концепции: например, шоколадный эклер с “сахарной ватой-волосами” для премьеры фильма “Вонка” создали с помощью Midjourney. Но, по словам ученого, цифровой вкус пока не существует, и машина не способна “чувствовать” еду – максимум, подсказывать идеи шефу.

Как и все хайпы, дубайский шоколад скоро уйдет в тень. Его место займет следующий вирусный рецепт – с тем же ярким цветом, контрастом и обещанием “экзотики”.

А мир снова столкнется с тем, что еда теперь не только на тарелке, но и в трендах.