Некоторые распространенные пищевые консерванты могут быть связаны с повышенным риском гипертонии и сердечно-сосудистых заболеваний. К такому выводу пришли авторы исследования NutriNet-Santé, опубликованного в European Heart Journal.
В анализ включили данные 112 395 человек. Большинство участников были женщинами, средний возраст составил 42,8 года, наблюдение продолжалось в среднем почти 8 лет. Ученые оценивали рацион, потребление пищевых консервантов и новые случаи гипертонии и сердечно-сосудистых заболеваний.
Всего исследователи нашли в рационе участников 58 консервантов. Из них 17 употребляли не менее 10% участников, поэтому именно их изучали подробнее. Самыми распространенными оказались лимонная кислота, лецитины, сульфиты, аскорбиновая кислота, нитрит натрия, сорбат калия, эриторбат натрия, аскорбат натрия, метабисульфит калия и нитрат калия.
Наиболее заметную связь с гипертонией показали сорбаты: более высокое потребление сорбатов в целом и сорбата калия было связано с повышением риска на 39%. Для лимонной кислоты показатель составил 25%, для метабисульфита калия, нитритов и нитрита натрия – 16%, для аскорбиновой кислоты и эриторбата натрия – 14%, для аскорбата натрия – 12%, для сульфитов – 11%, для экстрактов розмарина – 10%.
Отдельно ученые проверили связь с сердечно-сосудистыми заболеваниями. После статистической коррекции значимой осталась только аскорбиновая кислота как пищевая добавка: ее более высокое потребление было связано с повышением риска на 15%. Речь идет не о витамине C из фруктов и овощей, а о добавке E300 в составе продуктов: авторы подчеркивают, что эффект вещества может зависеть от пищевой матрицы, дозировки и сочетания с другими компонентами.
Исследование не доказывает, что именно консерванты вызывают гипертонию. Работа была наблюдательной, поэтому полностью исключить влияние других факторов нельзя. Но авторы считают, что результаты должны стать поводом заново оценить баланс пользы и риска таких добавок: они продлевают срок хранения продуктов, но их возможное влияние на сердце и сосуды требует дальнейшего изучения.
Smartpress.by ранее писал, что ультрапереработанные продукты – от сладких напитков до готовых закусок – уже связывали с метаболическими и сердечно-сосудистыми проблемами. Также мы рассказывали о марафоне по выявлению скрытой гипертонии: тогда врачи напоминали, что ежедневный рацион может влиять на давление не меньше, чем стресс или наследственность.
