Публикация Scientific American ставит под сомнение привычное отношение к белку как к нутриенту (жизненно важное вещество, получаемое из пищи), который нужно “увеличивать по максимуму”. Авторы объясняют: официальная норма в 0,8 г/кг – это минимальный порог, но не универсальный ориентир.
Учёные Дональд Лейман и Николас Бёрд (Университет Иллинойса в Урбане–Шампейне) отмечают, что более высокий диапазон – от 1,2 до 1,6 г/кг – действительно может быть полезен. Однако это касается не всех людей, а прежде всего тех, кто активно тренируется или сталкивается с возрастной потерей мышечной массы.
Важно и то, что 1,6 г/кг – это не “новый стандарт”, а верхняя граница, выше которой исследования не показывают дополнительного эффекта. Это отличает научный подход от популярных фитнес-рекомендаций, часто призывающих есть 2 грамма и больше.
Главный смысловой сдвиг статьи заключается в том, что акцент переносится с количества на качество. Организм лучше реагирует на равномерное распределение белка по приёмам пищи, а не на одну большую порцию вечером. Кроме того, разнообразие источников – особенно при растительном рационе – критично для полноценного аминокислотного профиля.
Научная база материала включает крупное исследование пожилых людей: среди участников 70–79 лет те, кто ел около 1,1 г/кг, потеряли значительно меньше мышечной массы за три года, чем участники с потреблением около 0,7 г/кг. Эти данные подтверждают необходимость повышенного уровня белка именно в старшей возрастной группе.
Для большинства здоровых взрослых потребности остаются ближе к 0,8–1,2 г/кг. Статья подчёркивает: универсальной нормы не существует. Рацион должен учитывать возраст, физическую активность и общий состав питания, а не опираться на фиксированную цифру.
