Ее пили задолго до рождения Дмитрия Менделеева, называли "вином", а страну происхождения устанавливали в суде. В 160-й День рождения русской водки рассказываем интересные факты об этом напитке.
Придумал водку не Менделеев
Хотя к неофициальной дате ее "рождения" он имеет непосредственное отношение. 31 января 1865 года Менделеев защитил свою докторскую диссертацию "О соединении спирта с водою".
Целью работы было совсем не создание напитка, а изучение удельного веса, концентрации и других физических показателей спиртового раствора. Менделеев, в частности, рассчитал возможные потери объема раствора при разных соотношениях этилового спирта и воды. Наименьшие были при 40 градусах.
Вообще же технологию дистилляции разработали еще древние греки в I веке. Согласно последним исследованиям, два тысячелетия назад она также уже существовала в Китае.
Первые упоминания о водке в России появились еще в 16 веке
Но изначально в этом напитке было не больше 10-15 градусов. Водку делали в глиняном сосуде – корчаге, куда закладывали забродившие ягоды и фрукты, заливали кипятком и отправляли в печь. В процессе конденсации алкогольные пары стекали в поддон – это и было тем, что мы сейчас называем водкой.
В XVIII веке под "водкой" прежде всего понимались алкогольные напитки, которым придали дополнительные вкус, аромат (запах) или цвет с помощью трав, ягод или фруктов.
До распространения в обиходе слова "водка" принятыми названиями напитка были "хлебное вино", "горячее вино", "куреное вино". В торговых ведомостях и государственных актах в зависимости от крепости ее также называли "горячее, простое, столовое вино", "пенник", "полугар".
Современное понимание термина "водка" как разведенного в воде очищенного этанола закрепилось в XIX веке.
Ведрами водку не пили, но продавали
Во времена Екатерины II алкогольные напитки продавались в таре вместительностью 12 л, что примерно соответствует объему ведра. Возможно, с тех времен пошла "легенда", что водку в Российской Империи пили ведрами.
За то, чтобы считаться страной рождения "настоящей водки", судились
Спор возник между СССР и Польшей. Советское правительство даже прибегло к помощи известного историка Вильяма Похлебкина. Международный арбитражный суд в 1982 году признал приоритет производства водки в России.
Хотя основания для того, чтобы считаться "родиной" водки у Польши тоже имелись. "Жженое вино" начали там готовить в XVI веке, а в 1614 году появился один из первых трактатов о производстве этого напитка.
Технология дистилляции спирта как медицинского продукта изучалась в Ягеллонском университете еще в XIV веке.
Традиция "сообразить на троих"
Широко распространилась во времена Хрущева. Самая дешевая водка стоила 3 рубля, экономные любители алкоголя предпочитали скидываться на троих, чтобы купить бутылку.
***
Отмечая День рождения водки следует помнить, что алкоголь наносит большой вред здоровью и "терапевтических доз" не существует. Согласно данным Всемирной организации здравоохранения, употребление алкоголя ежегодно приводит к 2,6 млн случаев смерти (4,7% общей численности случаев смерти за год).
