Любите клубнику, шпинат и болгарский перец? Новое исследование ученых из Environmental Working Group (EWG) показало: некоторые популярные фрукты и овощи могут повышать уровень пестицидов в организме, поскольку их остатки нередко сохраняются в продуктах питания.
Исследователи обнаружили, что у людей, которые чаще ели продукты с повышенным уровнем пестицидов – например клубнику, шпинат и болгарский перец, – в моче фиксировались значительно более высокие концентрации этих химических веществ.
Пестициды связывают с рядом потенциальных рисков для здоровья, включая онкологические заболевания, гормональные нарушения, проблемы с репродуктивной системой и воздействие на нервную систему у детей.
Для анализа ученые объединили несколько крупных наборов данных. Они использовали информацию Министерства сельского хозяйства США об остатках пестицидов в сельхозпродукции за 2013–2018 годы, а также данные о питании и биомониторинге 1837 участников Национального исследования здоровья и питания (NHANES).
На основе этих данных исследователи разработали специальный индекс воздействия пестицидов, который учитывал частоту обнаружения химических веществ в продуктах, их концентрацию и токсичность. Затем эти показатели сравнили с 15 биомаркерами пестицидов, обнаруженными в образцах мочи участников.
Анализ показал четкую зависимость: чем больше человек употреблял продуктов с высоким содержанием остатков пестицидов, тем выше был уровень этих веществ в организме.
При этом ученые подчеркивают, что фрукты и овощи остаются важной частью здорового рациона. Однако результаты исследования показывают, что выбор конкретных продуктов может существенно влиять на уровень воздействия сельскохозяйственных химикатов.
Авторы отмечают, что современные стандарты безопасности обычно устанавливают пределы для отдельных пестицидов, но не всегда учитывают комбинированное воздействие нескольких веществ, которые могут одновременно присутствовать в пище.
По данным исследований, переход на органические продукты может заметно снизить уровень пестицидов в организме всего за несколько дней.
