В реестре опасной продукции, который ведет Государственный комитет по стандартизации (Госстандарт) Беларуси, снова пополнение. На этот раз в перечень внесли “Тещину колбаску” и “Полендвицу Панскую”, которые выпускает предприятие под Дрогичином. Узнали, что опасного в этой продукции.
Фото иллюстративное
Так, в охлажденной мясной салями “Тещина колбаска” высшего сорта специалисты нашли недопустимый S.aureus (золотистый стафилококк) в 1 г продукта. Это нарушение технических регламентов Таможенного союза 021/2011 “О безопасности пищевой продукции”, 034/2013 “О безопасности мяса и мясной продукции”, а также госстандарта 1996-2016 “Изделия колбасные сырокопченые и сыровяленые. Общие технические условия”.
Фото: Госстандарт
В мясном сыровяленом продукте из свинины “Полендвица Панская” специалисты также обнаружили золотистый стафилококк, а еще недопустимые бактерии группы кишечной палочки (колиформы) в 0,1 г продукта.
Фото: Госстандарт
Колбасу и полендвицу производит частное предприятие “Мирон” в агрогородке Хомске под Дрогичином. Запрет на реализацию, ввоз и обращение начнет действовать 13 июня.
Чем опасны золотистый стафилококк и бактерии группы кишечной палочки
S. aureus, или золотистый стафилококк, может попасть в мясную продукцию при нарушении санитарных правил или условий хранения. Размножаясь в продукте, бактерия способна выделять токсин, который вызывает пищевое отравление: тошноту, рвоту, боли в животе и диарею.
Опасность в том, что нагрев может уничтожить саму бактерию, но не всегда разрушает уже образовавшийся токсин. Поэтому риск есть и в готовых мясных изделиях, если их неправильно хранили после приготовления.
Бактерии группы кишечной палочки могут указывать на фекальное загрязнение сырья или нарушения при переработке. Некоторые штаммы E. coli вызывают тяжелые кишечные инфекции, в том числе с сильной диареей, болями в животе и риском осложнений. Чтобы снизить опасность, мясо важно покупать в проверенных местах, правильно хранить и тщательно готовить.
