Доктор медицинских наук, профессор Нина Вишневская рассказала, какие грибы считаются самыми полезными. По её словам, в ТОП-7 входят боровики, лисички, опята, рыжики, подосиновики, маслята и грузди. Кроме того, специалист объяснила, с какими из даров леса стоит быть осторожными.
1. Белые грибы
Боровики отличаются высоким содержанием белка. Кроме того, в них есть:
- витамины C, D, PP и группы B;
- калий;
- фосфор;
- железо;
- цинк;
- бета-глюканы;
- эрготионеин.
2. Лисички
В лисичках содержатся:
- витамины A, C, D, E, PP и группы B;
- калий;
- железо;
- медь;
- селен.
При этом из-за большого количества клетчатки и грубых волокон эксперт не рекомендовала лисички людям с гастритом.
3. Опята
По словам Вишневской, 100 граммов опят содержат всего 20 килокалорий. В этих грибах много пищевых волокон, калия, магния, железа и витаминов группы B.
Однако даже здоровым людям, по словам Вишневской, не стоит:
- съедать больше 200 граммов за раз;
- есть их чаще одного-двух раз в неделю.
4. Рыжики
В 100 граммах свежих рыжиков может содержаться до 3,5 мг бета-каротина: в организме он превращается в витамин А. Эксперт посоветовала тушить или запекать эти грибы. После лёгкой термической обработки каротин сохраняется, а лесные дары становятся легче для пищеварения.
5. Подосиновики
Подосиновики содержат:
- витамины A, B, C, D и E;
- минералы;
- белок;
- полисахариды.
При этом после заморозки и консервирования количество полисахаридов в грибах снижается.
6. Маслята
В маслятах есть несколько витаминов группы B, а также витамины C, D, E, PP и бета-каротин. Но собирать их лучше подальше от дорог и промышленных зон: эти грибы способны накапливать тяжёлые металлы и другие загрязнители.
7. Грузди
Грузди отличаются содержанием витамина D. Однако эксперт не рекомендовала есть их в следующих случаях:
- при подагре;
- при язве;
- при гастрите;
- при панкреатите;
- детям до 7 лет;
- беременным;
- кормящим женщинам.
