Подумайте дважды, прежде чем тянуться за картошкой фри. Новое исследование Гарвардского университета, опубликованное в BMJ, показало, что частое употребление картофеля фри связано с повышением риска развития диабета 2 типа на 20%.
Ученые анализировали данные более 205 000 медицинских работников за период почти в 40 лет. Это одно из самых масштабных исследований взаимосвязи между потреблением картофеля и диабетом. Для сравнения: употребление трех порций вареного или запеченного картофеля в неделю повышало риск диабета лишь на 1%, тогда как картофель фри – сразу на 20%.
По словам ведущего автора, Сейеда Мохаммада Мусави, “не весь картофель одинаково полезен”. Исследование подтвердило, что главная угроза – именно жареный картофель, который обладает высоким гликемическим индексом и способствует резким скачкам глюкозы и инсулина.
Порция фри в исследовании составляла от 110 до 170 граммов – это примерно соответствует стандартной или большой порции в фастфуде. Профессор Уолтер Уиллетт отмечает, что в реальности порции часто превышают указанные размеры, особенно в США. Даже одна большая порция фри в неделю может быть поводом для беспокойства.
Эксперты подчеркивают: ключевое – не отказ от картофеля, а осознанный подход к его приготовлению и количеству.
