Белорусские ученые “приручили” ежовик гребенчатый – один из самых редких грибов в мире. Его еще называют “львиной гривой”: внешне гриб напоминает белый морской коралл или шар с длинными иглами.
Вырастить ежовик удалось в Институте леса Национальной академии наук в Гомеле, рассказал портал Mir24.
Как растят
Работа начинается в стерильной лаборатории: даже одна бактерия может уничтожить чистую культуру гриба – мицелий. Затем его помещают в питательную среду. Нужны влажность около 90% и температура не выше 19 градусов. Через несколько дней появляется плодовое тело.
“Урожайность его, по нашим оценкам, порядка 20-30% от массы субстрата. То есть из одного килограмма субстрата мы получим 300 граммов гриба”, – рассказал научный сотрудник Института леса НАН Сергей Родионов.
Чем уникален гриб
Интерес к ежовику связан не только с его редкостью. В грибе нашли вещества, которые могут влиять на нервную систему и способствовать восстановлению нейронов. По словам руководителя сектора пищевых и лекарственных ресурсов леса Института леса НАН Снежаны Коваленко, исследования показывали улучшение когнитивных функций у людей с деменцией.
“Экспериментальной группе на протяжении шести месяцев вместе с супом давали пять граммов в сухом виде порошка гериция гребенчатого. Определили, что существенно улучшились когнитивные функции”, – сказала она.
У ежовика есть и гастрономический потенциал: по вкусу он напоминает что-то среднее между курицей и морепродуктами. В нем почти нет хитина, поэтому гриб легче усваивается.
4 тонны зерна
Опытные партии в Беларуси уже получили. По словам научного сотрудника Института леса НАН Игоря Маховика, в 2025 году вырастили около четырех тонн зерна мицелия. Его используют для производства биологически активных добавок, а опытную партию реализовали в России.
В Европе килограмм ежовика продают примерно по 30 евро. Это около 100 белорусских рублей. Поэтому ученые рассматривают гриб не только как объект исследований, но и как перспективный экспортный продукт.
Смартпресс ранее писал, что ежовик гребенчатый находили в Беловежской пуще сразу в трех местах. Специалисты предлагали включить гериций в новое издание Красной книги Беларуси: до этого гриб в стране встречали всего несколько раз.
