Два яйца в день не вредят сердцу — если не сопровождать их беконом. Новое исследование австралийских ученых показало: холестерин, содержащийся в яйцах, не увеличивает уровень "плохого" холестерина в крови. Виновник — насыщенные жиры, а не сами яйца.
Результаты рандомизированного контролируемого исследования опубликованы в The American Journal of Clinical Nutrition. Ученые Университета Южной Австралии в течение пяти недель наблюдали за 61 мужчиной, которым предложили три варианта питания: высокохолестериновая диета с двумя яйцами в день и низким содержанием насыщенных жиров; рацион с высоким содержанием насыщенных жиров, но без яиц; и классическая западная диета с высоким содержанием и холестерина, и насыщенных жиров.
Итог: у первой группы уровень липопротеинов низкой плотности (ЛПНП) — именно их называют "плохим" холестерином — снизился на 5,2 %. У второй — на 1,5 %. У третьей он остался прежним. Все участники исследования имели умеренно повышенный уровень ЛПНП, но не выходящий за пределы нормы.
"Опасность представляет не яйцо само по себе, а с чем его едят", — уточнили авторы. Именно насыщенные жиры, а не холестерин из пищи, влияют на накопление бляшек в сосудах и повышают риск инфарктов, инсультов и атеросклероза.
Ранее яйца считались проблемным продуктом, поскольку одно яйцо содержит около 200 миллиграммов холестерина — почти дневную норму. Однако последние годы медицинские сообщества постепенно пересматривают эти установки. Исследование из Австралии стало первым, где влияние холестерина и насыщенных жиров было проверено изолированно в условиях контролируемой диеты.
