Проблема нехватки специалистов, в первую очередь в белорусских регионах, уже стоит во весь рост. Наиболее яркое отражение этого – планы по увеличению сроков отработки для выпускников вузов и планирующееся повышение количества "целевиков". Почему возникла такая проблема, разбираемся на примере не самой популярной, но очень важной для экономики профессии сыродела.
Сыр – стратегический продукт
Для Беларуси производство сыра – одно из ключевых направлений развития экономики. Наша страна входит в четверку ведущих мировых экспортеров сыра (после ЕС, США и Новой Зеландии). Около 6% мирового экспорта сыра приходится на Беларусь. Правда, более 90% всего объема идет в одну страну – Россию.
Более того, производство сыра одно из наиболее прибыльных направлений в молочной промышленности, так как это продукт глубокой переработки молока. Следовательно, он имеет большую добавочную стоимость. Поэтому более трети перерабатываемого молока (35% в 2021 году) идет именно на производство сыра.
В модернизацию предприятий, производящих, в общей сложности, 380 наименований сыров, вкладываются миллионы долларов США. Но техника и технологии – это еще не все. Важны люди – те самые специалисты, которых хотят удержать на предприятиях.
Сколько платят специалистам?
База вакансий государственной службы занятости по запросу "сыродел" выдает несколько десятков вакансий. География широка – Щучин, Скидель, Калинковичи, Кобрин, Большая Берестовица, Слуцк… Чем привлекают работников производители из этих городов?
600 – 650 рублей готов платить сыроделу и мастеру по созреванию сыров филиал "Толочинские сыры" ОАО "Оршанский мясоконсервный комбинат".
650 – 650 рублей также предлагает сыроделам Глубокский молочноконсервный комбинат (вакансия в Браславе).
700 рублей готов платить сыроделу со средним специальным образованием "Минский молочный завод № 1" (вакансия в Воложине). Сыроделу-мастеру эта же компания готова платить больше – 750 рублей.
800 рублей обещают сыроделу второй категории на Слуцком сыродельном комбинате
1000–1100 рублей указано в вакансии для сыродела третьей категории Кобринского маслодельно-сыродельном заводе.
Самая привлекательная по зарплате вакансия, естественно, в Минске – предприятие "Молочный гостинец" готово платить сыроделу-мастеру 6-й категории со средним специальным образованием от 1200 до 1500 рублей.
Для сравнения: номинальная начисленная средняя заработная плата в Беларуси в августе 2023 года составила 1962 рубля. В Минске – 2590 рублей.
Какие есть альтернативы у наших сыроделов?
За рубежом ценятся не только белорусские IT-специалисты и врачи, но и сыроделы.
К примеру, одно из ведущих сельскохозяйственных предприятий "РОТА-Агро", расположенное в Подмосковье, готово принимать белорусских специалистов с радостью: здесь в конце года откроется экспериментальный завод, на котором будут готовить мягкие сыры типа камамбер, полутвердые и твердые типа манчего и сыры по итальянской рецептуре – паста филата.
При этом берут как новичков на оплачиваемую стажировку (обещают оплату не меньше, чем некоторые белорусские производители указывают в вакансиях для опытных специалистов). Новичков на уже существующей сыроварне в Наро-Фоминском районе научат особенностям производства выдержанных сыров, работе с сырным зерном, а также готовить сыры с плесенью. Лучшие специалисты по итогам стажировки будут трудоустроены на новом заводе. Опытным специалистам – мастерам производства сыра, сыроварам, фасовщикам сыра и даже "хранителям сыра" (в простонародье – кладовщикам) - готовы платить в разы больше - до 70 тыс российских рублей (около 2350 белорусских рублей по курсу Нацбанка).
Компания гарантирует трудоустройство по Трудовому кодексу РФ, предоставляет общежитие и даже обещает возможность льготной ипотеки в строящемся жилом комплексе рядом с заводом и с Москвой, соответственно.
Привлекательность вакансий можно сравнить самостоятельно. И определить, что выберет опытный специалист. Конечно, на выбор влияет не только уровень зарплаты, но и сопутствующие факторы: есть ли у специалиста семья, готов ли сам работник к переезду в другую страну и кардинальной смене обстановки и т.д. Однако диспаритет в зарплатах заметен и может не лучшим образом отразиться на одной из стратегических отраслей страны. Спасут ли от оттока кадров "заградительные меры" в виде обязательных отработок, покажет время. Однако полагаться только на запреты в этом вопросе, пожалуй, не самый лучший вариант.
