Оказывается, вред газировки заключается не только в большом количестве сахара, но и в кислоте, которая содержится в напитке и разрушает эмаль. Про что идет речь, и как тогда быть с газировкой “zero”, которая без сахара – она тоже вредна для зубов? Разбираемся вместе с врачом-стоматологом Анастасией Есауловой.
Анастасия Есаулова
Сахар + кислота – двойной удар по эмали
Сладкая газировка часто содержит сразу два агрессивных компонента: не только сахар в большом количестве, но и ортофосфорную кислоту. Её добавляют во многие напитки в качестве консерванта, поясняет доктор.
– А в стоматологии ее используют для протравливания эмали перед постановкой пломбы: она делает поверхность зуба более пористой и шероховатой, чтобы материал лучше “сцеплялся” с тканями зуба (дентином). И вот представьте: такая же ортофосфорная кислота содержится во многих газировках. Конечно, не в такой концентрации – но это не меняет сути: действует она на эмаль так же.
Ортофосфорную кислоту, которая содержится в напитках, используют для “протравливания” зуба в стоматологии. Кадр из фильма “Город призраков”
Эмаль состоит в основном из кристаллов гидроксиапатита, который “построен” из ионов кальция и ионов фосфата. Эти кристаллы начинают растворяться, когда pH во рту опускается ниже 5,5 (среда становится более кислой). А именно это происходит при употреблении многих газированных напитков, поскольку у большинства из них pH варьируется в пределах 2,5-3,5.
В итоге запускается процесс деминерализации зубов – вымывания ионов кальция и фосфатов из эмали. Из-за чего она становится более уязвимой к внешним воздействиям – вплоть до развития гиперчувствительности к холодному/горячему. Ну и, конечно, это повышает риск развития кариеса.
– Но это не всё: бактерии зубного налета, прежде всего Streptococcus mutans, питаются углеводами (сахаром). Перерабатывая их, бактерии выделяют органические кислоты – молочную, уксусную. Они так же, как и ортофосфорная, разрушают эмаль.
Бактерии из зубного налета превращают сахар в кислоты, которые разрушают зубы. Сгенерировано ChatGPT
В итоге при употреблении сладкой газировки происходит двойная “кислотная атака” на зубы, подытоживает Анастасия Есаулова.
А темнеть из-за красителей в газировке зубы могут?
При частом употреблении такое вполне может произойти, соглашается доктор. Кислотное воздействие делает поверхность зубов шероховатой. На такой поверхности легче задерживаются пигменты – красители, которые используют для придания цвета газировке.
– Больше всего от этого “страдают” пломбы, поскольку такие материалы более пористые, чем естественная эмаль. И если на передних зубах есть пломбы, то они могут темнеть достаточно быстро под воздействием красителей из напитков. В итоге человек стесняется этого, приходит и спрашивает, можно ли отбелить пломбу. Но тут всё не так просто: пломбировочные материалы реагируют на отбеливающие гели не так, как естественные ткани зуба. Поэтому зачастую поможет только замена пломбы.
Из-за красителей в газировке зубы могут темнеть – особенно в местах пломбирования. Кадр из сериала “Друзья”
Газировка без сахара не настолько безопасна?
В случае напитков без сахара (“zero”) риск кариеса немного ниже, поскольку в таком случае бактерии не получают легкоусвояемые углеводы и не производят “разрушительные” кислоты. Но в таких напитках все равно присутствует кислота, которая по-прежнему снижает pH во рту, приводя к разрушению эмали, предупреждает Анастасия Есаулова.
Еще в 2008 году швейцарские ученые доказали: если напитки без сахара имеют низкую кислотность, то они могут вызывать эрозию эмали почти той же степени, что и обычная газировка.
Правда, что сильнее всего от газировки “страдают” детские зубы?
Газировка, сладости, снеки в виде чипсов и сухариков – всё это не лучшим образом сказывается на здоровье зубов современных детей, констатирует доктор.
В 2020 году немецкие ученые изучили более 10 тыс. детей и выявили, что у тех, кто ежедневно употреблял сладкие напитки, риск кариеса в постоянных зубах был на 46% выше, чем у тех, кто пил газировку редко или не пил вовсе. И это лишь одно исследование из множества.
По данным немецких ученых, ежедневное употребление сладких напитков у детей повышает риск кариеса постоянных зубов на 46%. Сгенерировано ChatGPT
Дело в том, что зубы у детей более чувствительны к разрушающему действию газировки, чем у взрослых, подчеркивает Анастасия Есаулова.
– Сразу после прорезывания постоянный зуб у ребенка не полностью минерализован: его внешняя оболочка (эмаль) содержит меньше минералов, чем у взрослого. В течение 2-3 лет эмаль “созревает” (минерализуется). В этот период она особенно чувствительна к кислотам. А молочные зубы еще менее минерализованы, чем постоянные. Поэтому по ним кислоты из напитков “бьют” еще сильнее.
Как защитить зубы, если иногда хочется побаловать себя газировкой?
Прежде всего доктор советует не растягивать удовольствие: лучше выпить за раз желаемый объем, а не потягивать напиток по глотку в течение нескольких часов. Ведь именно так создаются идеальные условия для того, чтобы эмаль постепенно истончалась, а кариес развивался быстрее.
Еще можно пить газировку через трубочку: это уменьшает прямой контакт напитка хотя бы с передними зубами и не так сильно снижает кислотность во рту.
– Но это не решает проблему полностью: кислоты из газировки контактируют с задними зубами. Плюс напиток всё равно попадает в ротовую полость и смешивается со слюной, снижая кислотность во рту – хоть и в меньшей мере, чем при обычном способе питья.
Питье через трубочку позволяет немного снизить негативное влияние газировки на зубы. Кадр из сериала “Очень странные дела”
Поэтому в любом случае после употребления газировки лучше прополоскать рот водой или ополаскивателем, если он есть под рукой. А вот с чисткой зубов лучше повременить в течение 20-30 минут: после кислотной “атаки” их поверхность временно “размягчается”. Если в это время активно поработать щеткой, можно усилить повреждение эмали. Лучше дать возможность слюне нормализовать кислотность во рту – тогда защитный слой восстановит свою прочность. И можно без опасений приступать к чистке зубов.
Автор: Ирина Ивлиева
*Использование и цитирование данной статьи допускается в объеме, не превышающем 20% при наличии гиперссылки. Более 20% – только с разрешения редакции.
