На полках магазинов “Евроопт”, “Хит!” и “Грошык” уже больше 100 наименований товаров под брендом “СВАЁ”: от круп, соусов и напитков до мясных изделий, “молочки”, сладостей и даже постельного белья. Кто выпускает продукцию для бренда, и почему именно эти товары объединились под новой торговой маркой? За ответами отправились на заводы-производители.
Как на дрожжах
Среди продукции, выпускаемой под брендом “СВАЁ”, есть хлебопекарные дрожжи. Для хозяек это мастхэв. Но собираясь испечь пиццу, булочки или пирог, мало кто задумывается, как вообще изготавливают главный ингредиент дрожжевого теста.
Заглянуть “за кулисы” производственного процесса нам удалось в Слуцке на предприятии Interferm.
Сырье для производства дрожжей – меласса – на предприятие поступает с сахарорафинадного комбината
Начнем с сырья. Это меласса – густая темная жидкость, которая образуется при производстве сахара. На Interferm ее поставляют со Слуцкого сахарорафинадного комбината. Там меласса – побочный продукт, а здесь получает новую жизнь: в ней при правильной подготовке, подпитке и аэрации зародится и вырастет дрожжевая культура, которую впоследствии отделят от всего лишнего, спрессуют, упакуют и отправят на полки магазинов.
Все этапы роста дрожжей в режиме реального времени отслеживают компьютеры
На предприятии все процессы автоматизированы: компьютеры отслеживают рост дрожжей, показатели среды в танках – специальных емкостях, где развивается биомасса. Но важны не только технологии: чтобы все получилось, как надо, все составляющие должны быть качественными. Поэтому каждая партия сырья – от мелассы, витаминов и минералов до кислот и аммиака, которые нужны для создания подходящей среды для дрожжей – проходит строгий контроль.
Готовые дрожжи на линии упаковки
Как рассказала заведующая производственной лабораторией ЗАО Interferm Ольга Егорова, на каждом этапе производства отбираются пробы, которые исследуют в лаборатории предприятия. Готовый продукт тоже проходит через лабораторию.
Ольга Егорова
– На третьи, пятые и седьмые сутки проверяется стойкость дрожжей и подъемная сила: то, насколько качественно они поднимают тесто, – добавляет Ольга Егорова. – Вся наша продукция, в том числе и выпускаемая под брендом “СВАЁ”, соответствует требованиям качества и безопасности.
Масло масленное?
На полках магазинов компании “Евроторг” можно найти и сливочное масло “СВАЁ”. Чтобы посмотреть, как и из чего его делают, отправляемся в Солигорский филиал “Слуцкого сыродельного комбината”.
Сливочное масло “Сваё” производят в филиале Слуцкого сыродельного комбината в Солигорске
Сюда с молочных хозяйств поступает натуральное молоко, которое “на входе” проходит строгий контроль качества. Затем – этап сепарирования, выделения сливок, единственного ингредиента будущего масла. Когда технологический процесс завершен, остается быстро охладить и расфасовать. И масло готово! Кстати, в нем содержится много белков, витаминов, бета-каротина, минеральных солей, некоторых органических соединений, а также фосфолипидов, которые полезны для человека.
Сливочное масло “СВАЁ” готовят всего из одного ингредиента – из сливок
За качеством каждой партии продукта следит аккредитованная лаборатория предприятия, которая оценивает микробиологические, физико-химические и даже радиологические показатели масла. Если товар попал на полки магазинов, значит, он прошел все этапы контроля и соответствует требованиям законодательства, а вкус – тот самый, натуральный, сливочный.
Настоящий сливочный вкус ждет в каждом кусочке масла “СВАЁ”
Рикотта, которой нет аналогов
Мягкий сыр под брендом “СВАЁ” изготавливают на Щучинском заводе Primemilk. Такую “рикотту”, как здесь, не делают ни на одном другом предприятии, заявляет производитель.
Уникальность продукта в сырье и рецептуре. Заместитель директора по качеству Primemilk Наталья Куц объясняет: этот сыр делают из молочной сыворотки. В ней содержится большое количество витаминов и минералов, а также полезный белок альбумин, который, между прочим, является основным белком в плазме нашей крови.
Наталья Куц
По особой технологии этот белок выделяют из молочной сыворотки и получают ту самую необычную рикотту – не просто вкусную, но и богатую нутриентами. Как правило, мягкие сыры довольно жирные (50% и более). Продукт, который выпускают под маркой “СВАЁ”, особо оценят те, кто следит за фигурой: его жирность всего 10%.
По вкусу, признают производители, их сыр отличается от классического: у него сладковатый привкус (обычная рикотта “пресная”) и более концентрированная консистенция. Но это просто находка для кулинаров: сырники и сочники с уникальным ингредиентом получаются нежными, а в начинку можно не добавлять сахар для вкуса.
Продукт натуральный, без лишней “химии”. При этом срок годности довольно длительный. Чтобы добиться этого без консервантов, на заводе применяют горячую фасовку: сыр помещается в тару при температуре 70 градусов.
“Сваё” в каждой банке
Под брендом “СВАЁ” выпускают также томатную пасту и соус. Чтобы посмотреть, как их готовят, едем на Столинщину – в рабочий поселок Речица, на окраине которого расположился завод “Рольник”. В его цехах рождаются различные овощные консервы и томатные соусы.
Томатный соус “СВАЁ” изготавливается по традиционной классической рецептуре
Соус “СВАЁ”, подчеркивают на заводе, состоит только из натуральных ингредиентов – без красителей и консервантов. В составе томатная паста, сахар, уксус, мука, соль, кориандр, черный перец и семена укропа.
Перед стартом производства в экспресс-лаборатории предприятия проверяют физико-химические показатели томатной пасты, кислотность сырья, содержание в нем сухих веществ, а также отбирают образцы для исследования микробиологических показателей. Затем все компоненты соуса смешиваются и увариваются. Готовая соусная масса отправляется на линию, где продукт автоматически разливается по банкам.
Каждую банку с соусом работники снимают с конвейера, чтобы взвесить перед закаткой
После наполнения контролируется вес нетто, затем баночки закупориваются крышками и отправляются в автоклавы. Благодаря стерилизации, готовые соусы могут храниться 2 года при комнатной температуре. На заключительном этапе производства, после прохождения всех требуемых этапов контроля, на стеклянные баночки приклеивается этикетка – и продукт готов отправиться на полку.
Томатный соус “СВАЁ” разливают по банкам только после лабораторного контроля каждой партии
Как рассказали в “Евроторг”, под новым брендом компания объединила высококачественную продукцию белорусских предприятий. Чтобы каждый покупатель, видя надпись “СВАЁ” на упаковке, понимал, что перед ним действительно достойный продукт. Это не просто очередной логотип, а масштабный проект, в котором уже задействовано более 50 белорусских заводов. С одной стороны, новый бренд предлагает качественные белорусские товары покупателю, с другой – оказывает поддержку местным производителям.
В компании подчеркивают: “СВАЁ” – это не случайная подборка товаров, а позиции, которые прошли многоступенчатый отбор и контроль. Учитывалось, как производится товар, на каком оборудовании и из какого сырья. Чтобы это понять, представители “Евроторга” посещали предприятия, общались с производителями. Если товар был допущен на полки магазинов под брендом “СВАЁ”, это продукт, за качество которого отвечает крупнейший ретейлер страны.
В “Евроторге” намерены развивать новую линейку и дальше, чтобы покупатели получали качественные товары из различных категорий, просто выбирая “СВАЁ” на полках магазинов.
Автор: Елена Парукова, фото предоставлены компанией “Евроторг”
*Партнерский материал
*Использование и цитирование данной статьи допускается в объеме, не превышающем 20% при наличии гиперссылки. Более 20% – только с разрешения редакции.
