Грозди налились, ягоды приобрели характерный для сорта цвет, а пробуешь - кисло. Возникает соблазн “подкормить на сахар”: дать золы, калия или перестать поливать.
Но сахар в виноградину нельзя добавить удобрением. Во время созревания ягоды сами накапливают сахара, а задача садовода - не мешать этому процессу.
Не снимайте виноград только потому, что он окрасился
Цвет еще не означает полной зрелости. После начала окрашивания ягоды продолжают накапливать сахара, а их кислотность постепенно снижается.
В отличие от некоторых фруктов, снятый виноград заметно слаще уже не станет. Поэтому, если грозди здоровы, а погода позволяет, несколько дополнительных дней на лозе могут улучшить вкус.
Проверять готовность проще всего дегустацией: попробуйте ягоды с разных гроздей и частей куста.
Не обрывайте все листья ради солнца
Есть популярный прием - удалить листья вокруг гроздей, чтобы ягоды лучше освещались. Умеренное прореживание действительно помогает проветриванию и освещению загущенного куста.
Но превращать лозу в голые побеги нельзя. Сахара производят листья в процессе фотосинтеза, после чего растение направляет их в том числе в плоды.
Кроме того, резкое оголение гроздей в солнечную погоду повышает риск повреждения ягод солнцем.
Не перекармливайте азотом
Осенью винограду уже не требуется активно наращивать новые побеги. Избыток азота стимулирует именно такой рост, загущает куст и способен задерживать созревание урожая и лозы.
Поэтому азотная подкормка не поможет кислому винограду быстро стать сладким.
С водой - без крайностей
Совет полностью прекратить полив ради сладости тоже слишком прямолинеен.
Осенью потребность винограда в воде меняется, поэтому поливать нужно с учетом погоды и влажности грунта. Не стоит ни держать куст в постоянно мокрой земле, ни специально доводить его до сильного увядания.
Особенно нежелательны резкие перепады: долго было сухо, а затем куст получил много воды.
Зола и калий работают как “подсластитель”?
Калий необходим винограду и участвует в физиологических процессах растения. Но это не означает, что порция калийного удобрения в сентябре автоматически повысит сахаристость ягод.
Если дефицита калия нет, дополнительная подкормка не превращает кислые ягоды в сладкие.
То же относится к золе. Помимо калия она содержит другие минеральные вещества и влияет на кислотность почвы, поэтому сыпать ее под виноград только ради сладости не стоит.
А сахарная вода, мед, дрожжи и другие домашние “подсластители” тем более не способны отправить сахар из лейки непосредственно в ягоды.
Что тогда действительно делать?
Если виноград еще кислый, но куст здоров, листья зеленые и впереди несколько теплых дней, главный ресурс - время.
Не перегружайте лозу ненужными поздними подкормками, поддерживайте нормальную влажность почвы, при сильном загущении аккуратно проредите куст и не спешите с уборкой.
Но бесконечно ждать тоже нельзя. Если сорт поздний, а приходит устойчивое похолодание, агротехническим приемом превратить его в сладкий десертный виноград уже не получится.
Самый надежный “подсластитель” винограда осенью - нормальное дозревание на лозе. Иногда несколько теплых дней дают ягодам больше, чем очередное ведро удобрения.
