Для многих слово “тыква” до сих пор ассоциируется с кашей из детства. Сладковатой, немного водянистой и с характерным ароматом, который либо любят, либо терпеть не могут. Но современные сорта давно вышли за рамки этого стереотипа.
Есть тыквы со вкусом ореха, дыни, каштана и даже батата. Некоторые хороши для запекания, другие напоминают десерт без добавления сахара. Рассказываем о сортах, которые способны изменить отношение к этому овощу.
Баттернат: тыква со вкусом ореха
Если бы существовал рейтинг тыкв для новичков, баттернат наверняка оказался бы в первой тройке.
У нее вытянутая форма, небольшая семенная камера и плотная оранжевая мякоть. Вкус мягкий, сладковатый, с легкими ореховыми нотками. Характерного “тыквенного духа” почти нет.
Баттернат хорошо запекается, подходит для крем-супов и овощных гарниров. Многие сравнивают ее с бататом.
Хоккайдо: можно есть даже с кожурой
Мякоть плотная, сладкая и напоминает одновременно каштаны и орехи. После приготовления вкус становится насыщеннее, а кожура размягчается настолько, что ее часто не очищают.
Хоккайдо любят шеф-повара за яркий вкус и удобный размер.
Мускат де Прованс: почти десерт
Плоские ребристые плоды этой французской красавицы могут достигать внушительных размеров.
Главное достоинство сорта – насыщенная сладкая мякоть с фруктовыми нотками. Некоторые любители чувствуют оттенки абрикоса и дыни.
Такую тыкву часто используют для выпечки, пирогов и десертов.
Конфетка: название говорит само за себя
Этот сорт популярен у дачников благодаря сладкой мякоти и сравнительно небольшим плодам.
После запекания “Конфетка” становится настолько сладкой, что многие едят ее без сахара, меда и других добавок.
Отличный вариант для тех, кто хочет заменить магазинные сладости более полезным продуктом.
Марина ди Кьоджа: выбор гурманов
За экзотической внешностью скрывается плотная мякоть с выраженным ореховым вкусом и высокой сахаристостью. В Италии ее считают одним из лучших сортов для ризотто, ньокки и запеканок.
Зимняя сладкая: для тех, кто любит аромат
Этот сорт не такой нейтральный, как баттернат, но отличается богатым вкусом без навязчивой овощной ноты.
Мякоть плотная, сладкая и хорошо хранится. Некоторые плоды без проблем лежат до весны, становясь еще вкуснее.
Почему вкус одной тыквы отличается от другой?
Разница между сортами может быть огромной. На вкус влияют содержание сахаров, плотность мякоти, количество влаги и даже сроки хранения.
Интересно, что многие сорта становятся вкуснее через несколько недель или месяцев после сбора урожая. За это время часть крахмала превращается в сахар, а мякоть приобретает более насыщенный вкус.
Возможно, вы просто ели не ту тыкву
Когда люди говорят, что не любят тыкву, часто выясняется, что речь идет об одном-двух сортах, отведанных много лет назад. Между тем современный ассортимент способен удивить даже убежденных скептиков.
Поэтому, прежде чем окончательно вычеркивать тыкву из меню, стоит дать шанс баттернату, хоккайдо или мускатным сортам. Есть вероятность, что они окажутся совсем не похожими на ту самую кашу из детства.
