Сладкий запах молодой картошки, крепкий лук и терпкий чеснок — урожай, ради которого вы поливали, окучивали, рыхлили. Но собрать — полдела. Если ошибиться со сроками уборки или упустить сушку, все пропадет еще до осени.
Когда копать картошку
Если посадили раннюю картошку, ориентируйтесь на 50–75 дней с момента всходов. Обычно это середина или конец июля. Такая картошка — для быстрого употребления: варить, жарить, тушить. Хранится плохо. Если затянуть с уборкой, клубни начнут трескаться, а вкус — портиться.
У среднеспелых и поздних сортов ориентир — пожелтевшая и подсохшая ботва. За 7–10 дней до уборки её срезают: это даёт кожуре время окрепнуть, а картофелинам — "дозреть" прямо в земле.
Выкапывать стоит в сухой день, когда почва легко отстаёт. Сразу после — очищать от земли, раскладывать в один слой и оставлять на проветриваемой тени на 1–2 суток. Потом — в темное, сухое место на неделю: это своего рода "лечение". В этот момент становятся видны испорченные или поврежденные клубни.
Лук: не раньше, чем пожелтеет
Сигнал к уборке — полностью высохшие перья. Если вырыть раньше — он не долежит до зимы. Выдергивают лук в сухую погоду, без дождей. Обязательно сушат: 2–3 недели в хорошо проветриваемом помещении, на сквозняке, но без солнца.
После сушки перо укорачивают до 2–3 сантиметров. Или не срезают вовсе — если хотите сплести лук в косы. Это и красиво, и практично.
Чеснок: хранится лучше, если все сделать правильно
Если вы сажали яровой чеснок, он хранится лучше, чем озимый — дольше не теряет плотности и вкуса. Убирать стоит, когда нижние листья полностью засохли, а головки легко вынимаются из земли.
Сушат чеснок так же, как и лук: под навесом, на сквозняке. После этого — подрезать корешки, обрезать стебель, оставить самые плотные и здоровые головки.
А что делать, если нет погреба?
В городской квартире тоже можно всё сохранить. Главное — подходящий микроклимат.
Картошка любит прохладу: около +4…+5 градусов и влажность около 80%. Варианты: утепленный ящик на балконе или лоджии, либо прохладная кладовка. Главное — чтобы было темно и не слишком сухо.
Лук и чеснок предпочитают сухость. Их можно хранить при комнатной температуре, но вдали от отопления и прямого солнца. Отлично работают бумажные пакеты, сетки, тканевые мешочки. Лук удобно подвешивать в чулках или сетках в кладовке или на кухне.
Лайфхак для чеснока: перед закладкой мешочек замачивают в солёной воде, потом сушат — это помогает держать нужный уровень влажности и защищает от гнили.
Не складывайте лук и чеснок рядом с яблоками — те выделяют этилен, а он ускоряет порчу.
