Днем кажется, что лето еще продолжается: на кустах висят десятки зеленых и красных помидоров. Но стоит солнцу сесть – и дачник уже поглядывает на прогноз. Ночью температура опускается все ниже, а впереди первые заморозки. Снимать все сразу жалко. Оставлять – страшно. Так когда же пора забирать помидоры с грядки и что потом с ними делать?
Не ждите, пока помидор станет красным
Главная ошибка конца сезона – держать плоды на кусте до полной спелости только потому, что хочется дождаться “настоящего” красного помидора.
В конце августа и сентябре температура ночью уже может сильно тормозить созревание. А если растение болеет, листья повреждены фитофторой или идут затяжные дожди, оставлять урожай на кусте становится еще рискованнее.
Есть хороший ориентир: если помидор уже набрал нормальный для сорта размер и начал менять цвет с зеленого на желтоватый, розовый или красноватый, его вполне можно снять и дозаривать дома. Именно на этой стадии плод уже способен нормально продолжить созревание после съема.
А вот маленькие, жесткие, темно-зеленые плоды, которые явно не успели сформироваться, могут дома так и не стать хорошими помидорами. Их разумнее использовать для заготовок, а не ждать чуда.
А что делать с зелеными?
Вот здесь начинается самое интересное. Не каждый зеленый помидор – неспелый.
Зрелый зеленый плод уже набрал почти полный размер, остается плотным и имеет светло-зеленую, иногда почти беловатую окраску. Такие помидоры можно снять перед серьезным похолоданием и спокойно довести до спелости дома.
Особенно внимательно стоит смотреть на прогноз перед заморозками. Подмерзший урожай – уже совсем другая история: после сильного охлаждения качество плодов резко ухудшается, а мягкие и поврежденные помидоры плохо хранятся.
Поэтому правило для конца сезона простое: лучше снять зрелый зеленый помидор на день раньше, чем утром собирать его после заморозка.
Куда положить собранный урожай?
Не на солнечный подоконник.
Это тоже довольно распространенный миф. Помидорам для дозревания не обязательно лежать на ярком солнце. Гораздо важнее температура и отсутствие перепадов.
Самые красивые и крепкие зеленые плоды можно разложить в один слой в коробке или на полке, чтобы они не давили друг на друга. Для более медленного дозревания подойдет прохладное место – примерно 12–18 °C. Более теплое помещение ускорит процесс.
Некоторые дачники заворачивают каждый помидор в бумагу. В этом действительно есть смысл: созревающие плоды выделяют этилен, а бумага помогает создать вокруг них подходящую среду. Но есть важное “но”: урожай придется регулярно проверять.
Один подпорченный помидор способен очень быстро испортить соседние.
Какие помидоры домой лучше вообще не нести?
Все, на которых уже есть трещины, мягкие пятна, подозрительные потемнения или следы болезни.
Такие плоды не стоит отправлять в одну коробку со здоровыми “на дозревание”. Их лучше сразу переработать или выбросить – в зависимости от состояния.
И еще один важный момент: перед закладкой урожай должен быть сухим. Влажные плоды, тесно сложенные в коробку, гораздо легче покрываются плесенью.
А если жалко убирать весь куст?
Есть еще один способ.
Перед серьезным похолоданием можно убрать с куста зрелые зеленые и начинающие краснеть плоды, а оставшуюся часть растения выдернуть целиком и подвесить вниз головой в сухом прохладном помещении. Часть томатов продолжит созревать уже на кусте. Такой способ используют именно для позднего урожая.
Но оставлять все это до первых настоящих заморозков “на авось” точно не стоит.
И главное – не пытайтесь спасти весь урожай любой ценой
В конце сезона у дачника часто включается жадность: раз уж вырастил, хочется сохранить каждый последний помидор.
Но хороший урожай – это не обязательно тот, который дольше всех остается на грядке.
Красные и розовые – снимайте по мере созревания. Крупные, плотные зеленые – можно убрать домой на дозаривание. Маленькие и явно недозрелые – оставить для переработки. Больные, треснувшие и поврежденные – отделить сразу.
И тогда осень на даче закончится не ведром зеленых помидоров, которые почему-то один за другим сгнили, а вполне приличным запасом домашних томатов, которые будут дозревать уже тогда, когда на улице наступит настоящая осень.
