Для многих белорусов погреб – это маленький домашний склад. Здесь хранят картошку, морковь, квашеную капусту, банки с вареньем и маринованными огурцами. Но у каждой хозяйки есть страх: открыть погреб зимой и увидеть на банках белый налёт или сырость по углам. Плесень и повышенная влажность – главные враги запасов.
Чтобы банки и овощи не испортились, важно правильно подготовить место хранения ещё до наступления холодов.
1. Вынесите старые запасы и наведите порядок
Перед тем как заносить новые банки, нужно освободить полки. Старые овощи, пересохшие корнеплоды и пустые банки лучше вынести. Чем меньше мусора и пыли – тем ниже риск распространения плесени.
Совет: не храните закрутки дольше 2–3 лет. Даже если крышки целые, вкус и качество со временем ухудшаются.
2. Просушите погреб и проветрите
Плесень любит влажность. Если стены “плачут” или полы влажные – нужно просушить помещение. Самый простой способ – открыть люк или дверь в сухую солнечную погоду.
Для ускорения процесса можно использовать вентилятор или поставить в погреб ёмкости с солью, известью или древесным углем – они впитают лишнюю влагу.
3. Обработайте стены и полы
Чтобы грибок не появился, стены можно побелить известковым раствором (2–3 кг извести на ведро воды). В раствор стоит добавить медный купорос – он работает как антисептик.
Деревянные полки обрабатывают содовым раствором или просушивают строительным феном.
4. Проверьте вентиляцию
Хороший погреб – это всегда движение воздуха. Если нет тяги, на потолке и стенах быстро появится конденсат. В сентябре стоит проверить, не засорились ли вентиляционные трубы, и при необходимости прочистить их.
Совет: если вентиляции нет, можно установить простейшую систему с двумя трубами – для притока и вытяжки воздуха.
5. Правильно расставьте банки
Закрутки лучше хранить не на полу, а на полках или деревянных поддонах. Между банками оставляйте пространство – воздух должен циркулировать.
Картошку и морковь не стоит держать рядом с консервацией: овощи выделяют влагу, и банки могут “запотеть”.
