На кустах уже висят крупные перцы, но большинство из них по-прежнему зеленые. Ждать, пока они сами покраснеют, или снять урожай и дать ему дозреть? Разбираемся, когда перцам действительно стоит помочь и почему иногда они “зависают” на зеленой стадии.
Август – время, когда хочется наконец увидеть на грядках не только зеленые, но и красные, желтые и оранжевые перцы. Но бывает наоборот: кусты здоровые, плоды крупные, завязей много – а цвет меняться не спешит.
Сразу успокоим: зеленый перец не обязательно означает, что с растением что-то не так. У многих сортов зеленая окраска – нормальная промежуточная стадия. До полной окраски плоду может понадобиться еще несколько недель после достижения зрелого размера, причем скорость созревания сильно зависит от сорта и температуры.
Оставить краснеть или снимать зеленым?
Здесь все зависит от того, чего хочется от урожая.
Если нужны именно сладкие красные, желтые или оранжевые перцы, лучше оставить плоды на кусте. При полном созревании они становятся ярче, обычно мягче и меняют вкус.
Если же главная задача – снять урожай и дать кусту возможность продолжать завязывать новые плоды, часть крупных зеленых перцев можно убрать.
То есть срывать зеленые перцы только потому, что “август уже идет, а они не красные”, совершенно необязательно.
Убирать стоит прежде всего сформировавшиеся, полностью выросшие и плотные плоды, особенно если впереди похолодание или на кусте их слишком много.
А можно ли заставить перец покраснеть быстрее?
Вот здесь дачники часто пытаются ускорить природу.
Перец не превращается из зеленого в красный просто от того, что мы перестаем его поливать или начинаем активно кормить. Более того, стресс растению сейчас совсем не нужен.
Перцу нужны свет, тепло, нормальная влажность почвы и питание без перекосов.
Особенно важна температура. Перцы теплолюбивы, а сильная жара или, наоборот, прохладные ночи могут тормозить нормальное развитие растения. Для культуры неблагоприятны и пересушенная почва, и экстремальная жара.
Поэтому в августе задача дачника скорее не “заставить” перец краснеть, а не мешать ему созревать.
Что сейчас делать с кустами?
Поливать регулярно, если почва пересыхает. После жары растения могут испытывать стресс даже тогда, когда сверху земля кажется влажной.
Не перекармливать азотом. Если куст продолжает активно гнать зелень, а созревание плодов отстает, лишнее азотное питание точно не поможет получить урожай быстрее.
Не обрывать все листья подряд. Иногда в попытке открыть плодам больше солнца дачники буквально оголяют куст. Но здоровые листья нужны растению для фотосинтеза и нормального питания плодов.
Собирать самые крупные плоды, если куст перегружен. Это особенно актуально, если на одном растении одновременно много крупных перцев и новых завязей.
И еще один важный момент: смотрите на сорт. Некоторые перцы в биологической зрелости становятся красными, другие – желтыми, оранжевыми, коричневыми или даже фиолетовыми. Поэтому ориентироваться только на соседний куст не стоит.
А если скоро похолодает?
Вот тут ждать до последнего уже не стоит.
Перцы теплолюбивы, и перед заметным похолоданием лучше снять сформировавшиеся зеленые и слегка окрашенные плоды, чем рисковать всем урожаем.
Зрелые зеленые перцы можно некоторое время хранить в прохладных условиях; при этом более высокая температура способствует дальнейшему созреванию, а слишком холодное хранение для перцев нежелательно.
Но есть важная оговорка: снятый зеленый перец – не всегда станет таким же вкусным и ярким, как тот, который полностью созрел на растении. Если погода позволяет, самые красивые и здоровые плоды лучше оставить на кусте до характерной для сорта окраски.
