Еще вчера казалось: пусть перцы повисят – авось успеют покраснеть. Но в конце сентября прогноз может резко изменить планы дачника: ночами уже холодно, впереди дождь, а на кустах – десятки зеленых плодов.
И вот здесь возникает главный вопрос: снимать сейчас или дать перцам еще немного времени?
Если температура уверенно идет вниз, ждать до первого заморозка – плохая стратегия. Перец относится к теплолюбивым культурам и холод переносит плохо: переохлаждение способно повредить не только листья и кусты, но и сами плоды.
Не ждите, пока перец станет красным
Красный, желтый или оранжевый цвет – это уже финальная стадия созревания. Но для уборки совсем не обязательно дожидаться именно ее.
Если плод достиг нормального для сорта размера, имеет плотные стенки и выглядит сформировавшимся, его можно снимать. Особенно если впереди холодная ночь.
И здесь есть важная разница между перцем и томатом.
Томаты после съема могут продолжать дозревать, а вот на полноценное дозаривание зеленого перца рассчитывать не стоит. Поэтому идея “сниму совсем зеленым, а дома он обязательно покраснеет” работает не так надежно, как с помидорами.
Зато если плод уже начал менять цвет – например, появился желтоватый, оранжевый или красноватый участок, – его точно не стоит оставлять на кусте ради еще нескольких теплых дней.
Какие перцы снимать в первую очередь
Осмотрите кусты не бегло, а буквально по одному.
Первый кандидат на уборку – крупный сформировавшийся плод. Он уже набрал размер, но кусту в холодную погоду становится все сложнее нормально его доращивать.
Вторые – перцы с начавшимся изменением цвета. Их можно снимать и переносить в помещение.
Третьи – плоды с повреждениями, пятнами, трещинами или следами заболеваний. Их лучше не закладывать на длительное хранение вместе со здоровыми.
А вот совсем мелкие завязи можно оставить, если прогноз пока не обещает заморозков. Но рассчитывать, что за несколько холодных дней они внезапно превратятся в полноценные толстостенные перцы, не стоит.
А если ночью обещают всего +5°C?
Это еще не заморозки, но для теплолюбивого перца уже сигнал: сезон подходит к концу.
Если речь идет об одной прохладной ночи, а днем сохраняется относительно теплая погода, кусты можно попробовать защитить укрывным материалом.
Но если прогноз начинает регулярно показывать холодные ночи, дожди и тем более температуру около нуля, урожай лучше снять заранее.
Первый заморозок – плохой момент для экспериментов. Теплолюбивые культуры, включая перец, повреждаются уже при заморозке, а серьезное похолодание может погубить растение целиком.
Снимать весь куст или только перцы?
Весь куст выдергивать сразу необязательно.
Можно пройти по грядке и собрать все достаточно крупные плоды, оставив самые маленькие, если погода еще позволяет.
Если же прогноз показывает устойчивое похолодание, разумнее убрать урожай полностью, а не пытаться выиграть еще несколько дней.
Срезать плоды лучше аккуратно, оставляя небольшую часть плодоножки. Не стоит выкручивать перцы вместе с ветками: повреждения сокращают срок хранения.
После уборки не нужно сразу складывать их мокрыми в пакет.
Лучше дать плодам обсохнуть, перебрать их и отдельно убрать поврежденные экземпляры. Для хранения перцам подходит прохладное место, но слишком низкая температура тоже вредна: при температуре ниже примерно +7°C у плодов могут появляться повреждения от холода – в частности, характерные вмятины и ухудшение качества.
Что делать с зелеными перцами дома
Здесь как раз пригодится не кухня, а правильное хранение.
Если перцы нужны для ближайших блюд, их можно держать в прохладном месте. Для непродолжительного хранения специалисты рекомендуют прохладные условия и вентиляцию; для перцев ориентир – около +13°C и высокая влажность.
Но ждать от совершенно зеленого перца превращения в ярко-красный “как на картинке” не стоит.
Поэтому часть урожая можно сразу пустить в дело:
-
заморозить кусочками для супов и рагу;
-
приготовить лечо или другую домашнюю заготовку;
-
нафаршировать и заморозить;
-
использовать зеленые плоды для салатов, жарки и других блюд.
При заморозке стоит помнить: после размораживания овощи становятся мягче из-за повреждения клеточных стенок льдом. Для приготовления это обычно не критично, а вот хрустящий свежий перец таким уже не будет.
И еще одна работа на грядке
Если урожай уже снят, не оставляйте растительные остатки просто лежать на грядке.
Соберите больные, подгнившие и сильно поврежденные плоды. Здоровые остатки можно утилизировать по правилам, принятым для вашего участка, а подозрительные на заболевание лучше не использовать для компоста.
И главное – не пытайтесь любой ценой продлить сезон.
В сентябре у дачника часто включается азарт: “Ну еще недельку пусть постоит”. С перцами эта стратегия может закончиться тем, что вместо нескольких ведер нормального урожая придется собирать после холодной ночи вялые или поврежденные плоды.
Если перец уже вырос, а прогноз пошел в сторону холода, иногда лучший способ получить максимум урожая – не ждать идеального цвета, а вовремя поставить точку.
