Каждую осень склады и погреба дачников наполняются ящиками картошки, моркови, яблок и банками с закрутками. Но уже к середине зимы часть запасов оказывается испорченной: гниль, плесень, усыхание. Потери доходят до половины урожая. Почему так происходит и как сохранить свои труды до весны?
1. Главная ошибка – хранить “всё вместе”
Картофель, яблоки и капуста в одном погребе – классика, но именно так начинается беда. У каждого продукта своя “температурная зона” и уровень влажности.
-
Картофель любит +2..+4°C и умеренную влажность.
-
Морковь и свекла сохраняются лучше при +1..+3°C и почти 100%-ной влажности.
-
Яблоки, наоборот, не терпят сырости и выделяют этилен, который ускоряет гниение овощей.
Совет: зонируйте погреб – хотя бы отделите ящики с фруктами от овощей перегородкой из фанеры или мешковины.
2. “Складируем всё подряд” – без сортировки и проверки
Здоровые клубни и плоды хранятся долго, но стоит попасть одной гнилой картофелине – процесс пойдёт цепной реакцией.
Перед закладкой переберите урожай. Повреждённые, треснувшие или подгнившие плоды лучше сразу использовать или переработать. Хранить можно только сухие, целые и хорошо вызревшие экземпляры.
Совет: подсушите урожай перед закладкой хотя бы сутки в проветриваемом помещении – это убережёт от плесени.
3. Неправильная тара и упаковка
Многие хранят овощи в полиэтиленовых мешках, где нет вентиляции. В итоге – конденсат, влажность и гниль.
-
Для картофеля и свеклы подойдут деревянные ящики с отверстиями.
-
Морковь можно пересыпать песком или луковыми шелухами.
-
Лук и чеснок лучше хранить в сетках или подвешенными косами.
Совет: не ставьте ящики прямо на пол – подложите доску или кирпичи, чтобы был доступ воздуха.
4. Игнорирование микроклимата
Погреб – это не просто помещение, а мини-экосистема. Температура должна быть стабильной, без скачков и конденсата.
Если влажность превышает 90%, появятся плесень и грибок. При слишком сухом воздухе овощи начинают вянуть.
Проверяйте погреб термометром и влагомером, а вентиляцию очищайте хотя бы раз в сезон.
Совет: можно поставить открытый ящик с древесным углем или негашеной известью – они впитывают лишнюю влагу.
5. Отсутствие регулярного контроля
Ошибка многих – сложили осенью и забыли. Но хранение требует внимания: раз в месяц нужно проверять состояние запасов.
Удаляйте подгнившие овощи, переставляйте ящики, чтобы обеспечить циркуляцию воздуха. Иногда небольшая уборка может спасти весь урожай.
6. Неправильное освещение и доступ грызунов
Постоянный свет или мыши – два врага урожая. Освещение должно включаться только во время проверки, иначе плоды “просыпаются” и начинают прорастать.
А грызуны, если не принять меры, способны уничтожить за зиму килограммы овощей.
Совет: установите металлическую сетку на вентиляционные отверстия и разложите безопасные отпугиватели, например, мешочки с мятой или пижмой.
