Каждый июль и август происходит одно и то же. Еще недавно вы переживали, завяжутся ли плоды, а теперь на грядке ежедневно появляются новые кабачки. Один уже лежит на кухне, второй – в холодильнике, третий ждет своей очереди в кладовке. Родственники при вашем звонке начинают подозрительно интересоваться: “Ты ведь не с кабачками?”
Если варенье, оладьи и кабачковая икра уже надоели, урожай можно использовать куда неожиданнее.
Сделать “спагетти” без грамма муки
Не все знают, что существуют сорта спагетти-кабачков. Но даже обычный молодой кабачок можно превратить в длинные овощные ленты с помощью овощечистки или спиралайзера.
Такие “макароны” достаточно быстро обжарить или опустить на минуту в кипяток, а затем смешать с соусом песто, грибами, креветками или томатами. Получается легкое летнее блюдо, которое выглядит эффектно и позволяет использовать сразу несколько плодов.
Заморозить не кубиками, а готовой основой для блюд
Большинство просто нарезает кабачки и отправляет их в морозилку. После размораживания они становятся водянистыми и подходят далеко не для всех рецептов.
Практичнее заранее натереть овощ на крупной терке, слегка отжать сок и разложить по порциям. Зимой такую заготовку можно сразу использовать для супов, овощных котлет, запеканок, драников или выпечки.
Еще один вариант – запечь кабачки, превратить их в пюре и заморозить. Осенью и зимой оно станет основой для крем-супов, соусов и даже домашнего хлеба.
Приготовить десерт, в котором никто не узнает кабачок
Кабачок почти не имеет собственного яркого вкуса, поэтому давно стал секретным ингредиентом кондитеров.
Его добавляют в шоколадные кексы, маффины, брауни и пряные пироги. Тертый овощ делает выпечку влажной и нежной, но сам практически не ощущается.
Многие признаются, что гости узнают о составе только после того, как съедят второй кусок.
Отправить урожай в компост, но с умом
Если переработать все кабачки невозможно, не стоит отправлять их в мусор.
Плоды быстро разлагаются и становятся хорошим источником органики для компостной кучи. Но есть нюанс: целые кабачки лучше разрезать на несколько частей и смешать с сухими листьями, соломой, измельченными ветками или картоном. Так компост не превратится в слишком влажную массу и будет созревать равномернее.
Если кабачки поражены болезнями или гнилью, в домашний компост их обычно не рекомендуют закладывать, чтобы не сохранить возможных возбудителей заболеваний.
А может, оставить один гигант?
Опытные дачники советуют не стремиться собрать абсолютно все молодыми. Один-два крупных плода можно оставить до полного созревания.
Из зрелых кабачков получают собственные семена для следующего сезона, если речь идет о сортах, а не о гибридах F1. Кроме того, хорошо вызревшие плоды с плотной кожурой способны храниться несколько месяцев без холодильника.
