Многие уверены: чем дольше острый перец висит на кусте, тем лучше. Но именно это нередко становится причиной снижения урожая. Если вовремя снимать первые стручки, растение направит силы на образование новых цветков и завязей, а значит, собирать урожай можно будет до самых холодов.
Острый перец отличается от сладкого не только вкусом. Большинство сортов способны плодоносить очень долго, если не мешать этому неправильным уходом.
Когда можно начинать сбор
Все зависит от того, для чего вам нужен перец.
Если планируете использовать его свежим, собирать плоды можно уже в стадии технической спелости, когда они достигли характерного для сорта размера, но еще остаются зелеными, кремовыми или светло-желтыми.
Если же нужен максимально острый вкус или семена для посева, лучше дождаться биологической спелости. В этот момент плоды приобретают окончательную окраску – красную, оранжевую, желтую, шоколадную или фиолетовую, в зависимости от сорта.
Почему не стоит передерживать плоды
Созревший перец – это сигнал для растения, что главная задача выполнена: семена почти готовы. Из-за этого образование новых цветков и завязей может замедлиться.
Если регулярно снимать готовые плоды, куст продолжает активно цвести и завязывать новые перчики.
Особенно заметен этот эффект у мелкоплодных сортов.
Как правильно собирать
Не стоит просто срывать перец рукой. Плодоножка у многих сортов очень прочная, а побеги достаточно хрупкие.
Лучше использовать секатор или острые ножницы, оставляя небольшой хвостик длиной около одного сантиметра.
Так меньше риск повредить растение.
Работайте в перчатках
Это правило особенно важно при сборе жгучих сортов.
Капсаицин, который отвечает за остроту, легко остается на коже и может вызвать сильное жжение при попадании в глаза или на слизистые оболочки.
После работы даже в перчатках руки и инструмент желательно тщательно вымыть.
Как часто собирать урожай
В период активного плодоношения кусты желательно осматривать каждые два-три дня.
Чем чаще снимают зрелые перцы, тем больше шансов, что растение продолжит формировать новые завязи.
Если оставить на кусте сразу много полностью созревших плодов, плодоношение может заметно замедлиться.
Что делать после первого массового сбора
Когда с куста снята основная часть урожая, стоит внимательно оценить его состояние.
Продолжайте регулярно поливать растения, не допуская пересыхания почвы. При необходимости можно внести комплексное удобрение с преобладанием калия, если растения действительно нуждаются в подкормке. Калий помогает поддерживать длительное плодоношение, тогда как избыток азота во второй половине лета способен вызвать активный рост листьев в ущерб новым завязям.
Можно ли оставить часть плодов до полного созревания
Да, это хороший компромисс.
Если хочется получить особенно острый перец или заготовить собственные семена, достаточно оставить на кусте несколько самых здоровых плодов до полной биологической спелости. Остальные лучше собирать регулярно. Так растение не прекратит формировать новые завязи, а вы получите урожай в несколько волн.
