Большинство белорусских дачников выращивают проверенную классику – белокочанную капусту. Некоторые экспериментируют с пекинской. А вот савойская до сих пор остается редким гостем на грядках, хотя многие огородники, попробовав ее однажды, возвращаются к ней снова и снова.
На первый взгляд все три культуры похожи. Но разница между ними оказывается гораздо интереснее, чем кажется.
Сразу видно: листья совсем другие
Главная особенность савойской капусты – необычные пузырчатые листья.
Они выглядят так, словно их слегка смяли вручную. Кочан получается рыхлее, воздушнее и заметно декоративнее привычной белокочанной капусты.
Некоторые сорта настолько необычны, что могут украшать не только огород, но и цветник.
Вкус мягче и нежнее
Именно за это савойскую капусту особенно любят гурманы.
Если белокочанная иногда дает характерную резкость и плотность, то савойская отличается более нежным вкусом и тонким ароматом.
Многие сравнивают ее с чем-то средним между молодой белокочанной и пекинской капустой.
Поэтому ее часто используют в свежих салатах.
Голубцы получаются особенно удачными
У савойской капусты есть одно кулинарное преимущество, которое регулярно вспоминают хозяйки.
Ее листья мягче и эластичнее. Их проще отделять от кочана и заворачивать в них начинку.
В результате голубцы получаются аккуратнее, а сами листья после приготовления остаются нежными.
По сравнению с пекинской – меньше капризов
Пекинская капуста славится неприятной особенностью: при ошибках в сроках посева она легко уходит в стрелку.
Савойская в этом плане обычно спокойнее.
Она лучше переносит перепады температуры и менее чувствительна к длине светового дня.
Для белорусского климата это серьезный плюс.
Морозов почти не боится
Савойская капуста считается одной из самых холодостойких среди своих родственников.
Осенние заморозки до минус нескольких градусов многие сорта переносят без серьезных проблем.
Более того, после легкого похолодания вкус иногда становится даже лучше.
Но есть и минусы
Идеальных культур не существует.
Главный недостаток савойской капусты – хранится она обычно хуже поздних сортов белокочанной.
Если классическая зимняя капуста способна лежать месяцами, то савойскую чаще используют осенью и в начале зимы.
Для длительного хранения она подходит не всегда.
Квасить? Лучше подумать дважды
Если белокочанная капуста считается королевой квашения, то савойская для этой цели используется значительно реже.
Из-за более нежной структуры листьев результат получается другим, и не всем он нравится.
Поэтому любителям традиционной квашеной капусты лучше оставить часть грядки под привычные сорта.
Для кого эта капуста?
Савойская особенно понравится тем, кто:
- любит свежие салаты;
- готовит голубцы;
- ищет новые вкусы;
- хочет вырастить что-то необычное;
- ценит декоративность огорода.
Она не вытеснит белокочанную полностью, но вполне способна занять свое место на участке.
Возможно, это самая недооцененная капуста
Савойская капуста редко попадает в списки самых популярных огородных культур. Но именно поэтому многие дачники открывают ее для себя с удивлением.
Оказывается, капуста может быть не только урожайной и полезной, но еще красивой, нежной и по-настоящему интересной на вкус. А для дачников-гурманов это часто становится решающим аргументом.
