Конец ноября – время, когда сад уже почти уснул, но дачный участок всё ещё хранит запас натуральных полезностей. Многие растения, которые летом идут в чай, настои или домашние аптечки, сохраняют ценность даже после первых заморозков. Их мало кто собирает в этот период, и зря: именно поздняя осень даёт возможность заготавливать травы, которые становятся только насыщеннее после холода.
Разбираем, что можно найти на участке в самом конце сезона – без фантазии и без “волшебных” свойств, только то, что реально растёт и сохраняет ценность в Беларуси к ноябрю.
Мята под снегом
Мята – один из самых живучих кустиков на даче. Даже когда листья уже потемнели, в центре куста часто остаются свежие плотные побеги. Они менее ароматные, чем летние, но отлично подходят для чая.
Срезать можно только здоровые, зелёные листочки. Замороженные и почерневшие – уже бесполезны.
Тимьян (чабрец), который держится до морозов
Тимьян – культура южная, но на белорусских дачах приживается удивительно хорошо. Его листочки сохраняют аромат почти до устойчивых минусовых температур.
Побеги становятся жестче, зато эфирные масла держатся крепко, и чай с ноябрьским чабрецом получается насыщенным.
Шалфей
Если куст достаточно взрослый, его листья сохраняются до первой серьёзной минусовой недели.
В ноябре шалфей используют для:
- сухих сборов для чая;
- полосканий (если листья ещё плотные и зелёные);
- ароматизации комнат при сушке.
Сильно подмёрзшие листья лучше не брать: они теряют свойства.
Розмарин в горшках и теплицах
В открытом грунте розмарин почти не зимует, но многие дачники держат его в контейнерах и заносят в теплицу или сарай.
В конце ноября это чуть ли не последнее растение, которое можно собрать свежим: игольчатые листья сохраняют эфиры и подходят для кулинарии.
Хвоя сосны и ели
Поздней осенью и зимой хвоя – один из доступных источников витамина С.
Собирать лучше молодые “пальчики” хвои ближе к верхним ярусам (если это возможно), но и обычные зелёные иглы подходят для настоев и ингаляций.
Важно: хвойные напитки готовят мягко, без кипячения, чтобы не получить горечь.
Плоды шиповника
На многих дачах шиповник к ноябрю только становится мягче.
Заморозки делают ягоды слаще – их можно собирать, пока они не размякли окончательно и не начали бродить. Подходят для чаёв и сушёных смесей. Главное – избегать плодов с плесенью и сильными повреждениями.
Ягоды калины
Калина – типичный “позднеосенний” продукт. После заморозков она становится менее горькой.
В конце ноября её ещё можно собрать для компотов, заморозки или перетирания. Калина хорошо хранится в прохладном месте, так что её легче заготовить, чем летние ягоды.
Листья земляники
Земляничная ботва, пережившая холод, нередко остаётся зелёной под снегом. С листьями важно быть аккуратными: собирают только чистые, плотные, без пятен.
Используют в чае – у земляники мягкий вкус, который хорошо сочетается с мятой или шиповником.
Хвощ зимующий
Если почва не ушла полностью под снег, хвощ можно найти на влажных участках. Его собирают для лёгких отваров, но важно знать, что подходит только полевой хвощ, а не болотный.
Если есть сомнения в виде – лучше пропустить.
Что точно не стоит собирать в ноябре
- подсушенную или почерневшую листву трав: она потеряла качество;
- растения с пятнами, следами грибка;
- травы, которые не зимуют и полностью погибли после морозов (мелисса, базилик, большинство однолетних пряных культур).
