Поздняя капуста почти готова, кочаны плотные и тяжёлые, но стоит пройти сильному дождю или обильному поливу – и на вилках появляются глубокие трещины. Такая капуста быстро портится и плохо хранится. Растрескивание можно предотвратить, если правильно подойти к срокам уборки и нескольким простым приёмам.
Почему кочаны трескаются
Главная причина – резкий перепад влажности. После засухи или умеренного полива капуста растёт относительно медленно. Когда приходит сильный дождь или вы обильно поливаете грядку, корни начинают усиленно качать воду. Внутренние листья быстро набирают объём, а наружные уже не успевают растягиваться – кочан разрывается изнутри.
Другие факторы:
-
Передержка на грядке (кочан уже созрел, но продолжает расти).
-
Избыток азота во второй половине сезона.
-
Неравномерный полив в течение всего периода формирования кочана.
Когда убирать позднюю капусту
Ориентируйтесь не только на календарь, но и на состояние растений:
-
Кочан стал плотным и твёрдым, при сжатии слегка поскрипывает.
-
Верхние листья покрылись характерным матовым налётом.
-
Нижние листья начали желтеть и подсыхать.
-
Температура воздуха держится в пределах +1…+7 °C.
В средней полосе поздние сорта обычно убирают с конца сентября до середины октября, за 1–2 недели до устойчивых заморозков ниже −3…−4 °C. Лёгкие заморозки до −2 °C капусте даже полезны – вкус становится слаще. Сильные морозы уже вредят.
Как предотвратить растрескивание перед уборкой
Если кочаны уже созрели, а убрать их в ближайшие дни нет возможности, используйте эти приёмы:
-
Подрубить корни. Лопатой сделайте насечку корня с одной стороны на расстоянии 15–20 см от стебля (примерно наполовину толщины). Поступление влаги резко сократится.
-
Повернуть кочан. Обхватите вилок двумя руками у основания, слегка приподнимите и поверните на четверть оборота. Часть мелких корней оборвётся, рост замедлится.
-
Прекратить полив. За 2–3 недели до планируемой уборки полив полностью останавливают (если нет экстремальной засухи).
Эти методы дают несколько дополнительных дней, но не позволяют держать созревшую капусту на грядке неделями.
Как правильно срезать кочаны
-
Убирайте в сухой день, когда роса уже высохла.
-
Используйте острый нож или секатор.
-
Оставляйте кочерыжку длиной 2–3 см (или выкапывайте с корнем – так капуста хранится дольше).
-
Не очищайте кочан от кроющих листьев полностью – они защищают его при хранении.
-
Сразу отбраковывайте треснувшие, повреждённые и поражённые болезнями экземпляры. Их в погреб класть нельзя.
Что делать с уже треснувшими кочанами
Треснувшую капусту нужно убрать в первую очередь. Она не будет долго храниться. Используйте её для квашения, тушения, салатов или заморозки. Если трещина свежая и небольшая, можно снять повреждённые листья и обработать срез золой – это немного продлит срок годности.
Своевременная уборка и несколько простых приёмов позволяют сохранить кочаны целыми и заложить на зиму качественный урожай. Главное – не передерживать капусту на грядке и не допускать резких скачков влажности в финальной стадии созревания.
