Грозди уже выглядят почти как на картинке: ягоды налились, у темных сортов начали окрашиваться, птицы проявляют подозрительный интерес. Срываешь одну – а она кислая так, что сводит скулы.
В августе возникает соблазн немного “подтолкнуть” виноград: сильнее обрезать, перестать поливать, подкормить чем-нибудь особенным или оборвать листья вокруг гроздей.
Часть этих приемов действительно имеет смысл. Другие способны оставить лозу без листьев, но вовсе не сделать ягоды слаще.
Разбираемся, что можно сделать сейчас и почему сахар из удобрения прямо в виноградины не переезжает.
Почему виноград уже большой, но еще кислый?
Размер ягоды и ее спелость – не одно и то же.
Во время созревания виноград постепенно накапливает сахара, а содержание кислот снижается. Одновременно меняются цвет, аромат и консистенция ягод.
На скорость этого процесса влияют сорт, температура, количество солнца, нагрузка урожаем и состояние самого растения. Поэтому большая синяя ягода еще не обязательно спелая. Цвет иногда появляется раньше настоящей сладости.
Первым делом – дайте гроздям солнце
Это один из наиболее разумных августовских приемов.
Если грозди полностью спрятаны в густой листве, можно аккуратно удалить несколько листьев непосредственно вокруг них. Но именно несколько.
Задача – улучшить освещение и проветривание гроздей, а не превратить лозу в голый скелет.
Листья винограду сейчас особенно нужны: именно в них происходит фотосинтез, благодаря которому растение в том числе накапливает сахар в ягодах.
Поэтому принцип “чем меньше листьев, тем больше солнца и слаще виноград” не работает.
А верхушки побегов прищипнуть?
Если лоза в конце лета продолжает активно наращивать длинные молодые побеги, их рост действительно иногда ограничивают.
Смысл простой: растению уже не так важно бесконечно строить новую зеленую массу. Ему нужно завершить созревание урожая и подготовить лозу к зиме. Но устраивать радикальную обрезку куста с гроздьями не стоит. Слишком сильное удаление листьев уменьшит фотосинтез – и эффект получится прямо противоположным ожидаемому.
Может, просто перестать поливать?
Не совсем. Избыточная влажность во время созревания действительно может быть нежелательна: ягоды становятся более водянистыми, а после резких перепадов влажности у некоторых сортов способны растрескиваться.
Поэтому заливать виноград в августе не нужно. Но и специально устраивать ему жесткую засуху ради “сахара” – плохая идея.
Если стоит продолжительная жара, почва полностью высохла, листья теряют тургор, растение испытывает стресс. Это не тот способ, которым стоит ускорять созревание.
Правильнее избегать крайностей: ни болота, ни пересушивания.
Подкормить калием – и ягоды сразу станут сладкими?
Вот здесь начинается любимая дачная алхимия.
Калий действительно важен для винограда и участвует во многих процессах растения. Но стакан удобрения не превращает кислые ягоды в сладкие за несколько дней.
Если у растения есть выраженный дефицит питания, его корректируют. Но кормить здоровый виноград “для сахаристости” ударными дозами удобрений не стоит. Особенно не нужен сейчас избыток азота. Он стимулирует рост новых побегов, тогда как в конце сезона лозе пора постепенно заканчивать активный рост и вызревать.
А зола?
Зола содержит калий, поэтому ее часто советуют как универсальное августовское средство для винограда. Но универсальной она не является.
Зола меняет химические свойства почвы и содержит не только калий. Поэтому бесконтрольно сыпать ее под каждый куст только ради сладости ягод не стоит. Если виноград нормально развивается, вопрос “чем срочно подкормить?” вообще может оказаться не главным. Гораздо важнее солнце и разумная нагрузка урожаем.
Гроздей слишком много – это проблема?
Может быть. У лозы есть предел возможностей. Если молодой или слабый куст несет слишком много гроздей, созревание может затянуться. Поэтому урожай винограда нормируют заранее, удаляя лишние соцветия или грозди.
В августе заниматься радикальным нормированием уже поздновато, но если на слабом побеге висят несколько явно отстающих гроздей, иногда разумнее пожертвовать частью урожая ради остальных.
Особенно это актуально для молодых кустов, которые хозяин из жалости нагрузил всем, что завязалось.
Можно ли оборвать все мелкие и зеленые ягоды?
Плохие, поврежденные и загнивающие ягоды удалять стоит.
А вот пытаться вручную “проредить” каждую уже сформировавшуюся гроздь без необходимости не нужно.
Повреждения ягод повышают риск гнилей, особенно во влажную погоду.
В августе правило простое: чем меньше бессмысленных хирургических операций над гроздью, тем лучше.
Что делать, если ночи уже холодные?
Вот здесь возможности дачника заканчиваются довольно быстро.
Винограду для нормального созревания нужно тепло. Если сорт поздний, а климат прохладный, никакая августовская подкормка не способна полностью компенсировать нехватку тепла и продолжительности сезона.
И это важный момент для Беларуси: сорт, прекрасно вызревающий где-нибудь значительно южнее, может регулярно оставаться кислым у нас. Если такая история повторяется из года в год, проблема может быть не в августовском уходе, а в самом выборе сорта или места посадки. Для участка разумнее выбирать сорта, которые успевают вызревать в местных условиях.
Как понять, что виноград действительно созрел?
Не только по цвету. Попробуйте ягоду.
У спелого винограда вкус становится характерным для сорта, сахар уже не перекрывается резкой кислотой, а семена у сортов с косточками обычно темнеют по мере созревания.
Еще точнее сахаристость определяют рефрактометром – небольшим прибором, которым пользуются в том числе виноградари.
Но для нескольких кустов на даче главный прибор по-прежнему бесплатный – собственный вкус.
Причем пробовать лучше ягоды из разных частей грозди и с разных сторон куста.
Срезать гроздь и оставить дозревать дома?
Вот это с виноградом работает плохо. В отличие, например, от помидоров, виноград после срезки практически не становится существенно слаще. Основное накопление сахаров происходит, пока ягоды остаются на лозе.
Поэтому снимать явно недозрелые грозди в надежде, что они “дойдут на подоконнике”, смысла мало.
Если позволяет погода и ягоды здоровы, лучше дать им дозреть на кусте.
Что сделать прямо сейчас?
-
Аккуратно открыть грозди солнцу, убрав только мешающие листья.
-
Не превращать куст в голую лозу – здоровая листва нужна для созревания.
-
Ограничить чрезмерный рост молодых побегов, но не устраивать радикальную обрезку.
-
Не заливать виноград водой, но и не доводить его до сильной засухи.
-
Не давать большие дозы азотных удобрений.
-
Удалять поврежденные и загнивающие ягоды.
-
Не снимать кислые грозди “на дозаривание” – заметно слаще дома они уже не станут.
И главное: самый эффективный ускоритель созревания винограда – не секретное удобрение, а солнце, тепло и правильно подобранный сорт.
Если каждую осень вы смотрите на красивые, но кислые грозди и ждете еще “буквально недельку”, возможно, пора менять не подкормку, а виноград.
