Часть собранного осенью урожая можно превратить в домашние соусы, которые добавят тепла зимним блюдам. От классического томатного до оригинального яблочно-орехового – всё это можно приготовить из обычных дачных овощей и фруктов.
Соус № 1. Классический томатный – универсальный и полезный
Этот соус – база для пасты, пиццы и мяса. Главное – использовать спелые, мясистые помидоры.
Что нужно: 2 кг томатов, 2 луковицы, 4 зубчика чеснока, 2 ст. ложки сахара, 1 ч. ложка соли, щепотка чёрного перца, немного оливкового масла.
Как готовить: Помидоры измельчите, добавьте нарезанный лук и чеснок. Варите 40-50 минут на медленном огне. В конце добавьте соль, сахар и специи. Можно пробить блендером для однородности.
Совет: чтобы соус дольше хранился, добавьте чайную ложку 9%-ного уксуса на литр готового продукта и разлейте в стерилизованные банки.
Соус № 2. Болгарский перец с морковью – осенний витаминный хит
Насыщенный сладковато-пряный соус отлично подходит к мясу, птице и картофелю.
Ингредиенты: 1 кг болгарского перца, 500 г моркови, 1 яблоко, 3 зубчика чеснока, 2 ст. ложки томатной пасты, 1 ч. ложка уксуса, специи по вкусу.
Как готовить: Овощи нарежьте и потушите 20-30 минут, затем добавьте пасту и яблоко. Пробейте блендером до кремовой консистенции.
Совет Smartpress.by: этот соус можно заморозить в контейнерах – зимой он сохранит свежий вкус и аромат.
Соус № 3. Яблочно-ореховый – нежный и необычный
Для гурманов и любителей экспериментировать. Прекрасно сочетается с мясом, птицей и сыром.
Понадобится: 4 яблока, 50 г грецких орехов, 1 ч. ложка мёда, щепотка корицы и немного лимонного сока.
Как готовить: Яблоки запечь до мягкости, добавить орехи, мёд и корицу, измельчить в блендере. Можно хранить в холодильнике до недели.
Соус № 4. Острый чесночный с томатами и зеленью
Любителям пикантного – классика осенних заготовок.
Ингредиенты: 1 кг помидоров, 2 головки чеснока, пучок петрушки, 1 ч. ложка соли, 1 ч. ложка уксуса.
Как готовить: Все ингредиенты измельчить, добавить соль и уксус, перемешать. Хранить в холодильнике.
Совет: вкус становится ярче через сутки – дайте соусу настояться.
Соус № 5. “Зелёная дача” – свежесть до зимы
Ароматный соус из зелени, идеальный для макарон, овощей и рыбы.
Что нужно: по пучку петрушки, укропа и базилика, 50 мл оливкового масла, 1 зубчик чеснока, немного лимонного сока, соль по вкусу.
Как готовить: Измельчите всё в блендере до пастообразного состояния. Разлейте по баночкам и храните в холодильнике до месяца.
Лайфхак: можно заморозить в кубиках льда – зимой удобно добавлять в супы и подливы.
Зачем делать домашние соусы?
Домашние соусы не только вкуснее, но и полезнее:
-
вы знаете, из чего они приготовлены;
-
можно контролировать соль и сахар;
-
витамины и антиоксиданты сохраняются дольше, чем в покупных соусах.
Плюс это способ сохранить часть урожая без долгого консервирования и переработки.
